Čokoladni puding je sladka sladica goste konsistence, narejena iz arome čokolade ali umetne čokolade, sladkorja in mleka. Puding lahko pripravite po receptih za čokoladni puding ali iz pripravljenih mešanic v prahu, ki se prodajajo v škatli. Škatlasta sorta zahteva mešanje z določeno količino mleka in segrevanje nad štedilnikom. Instant sorte čokoladnega pudinga v škatli je treba mešati z mlekom z žično metlico, da se stepa, dokler se ne zgosti. Pri tej metodi se puding strdi in zgosti, ko stoji nekaj minut.
Nekateri kuharji raje pripravijo čokoladni puding s polsladko čokolado za bolj grenak okus. Da bi puding dobil to vrsto okusa, lahko dodamo vrečko polsladkih čokoladnih zalogajev in skuhamo v mešanico, ko se duši v loncu. Za pripravo pudinga je na splošno prednostno polnomastno mleko, čeprav imajo nekateri raje dvoodstotno mleko ali posneto mleko, saj je običajno manj maščobe.
Sladkor je običajno potreben pri pripravi pudinga z okusom čokolade, čeprav lahko tisti, ki so na dieti z omejenim sladkorjem ali preprosto želijo zmanjšati količino sladkorja, uporabijo umetno sladilo. Koruzni škrob se običajno uporablja za zgoščevanje pudinga in za doseganje pravilne konsistence. Nekateri raje uporabljajo tudi majhno količino ekstrakta vanilije za aromatiziranje.
Obstaja veliko različic priprave čokoladnega pudinga. Kuharji lahko uporabljajo številne vrste čokolade, vključno s temno čokolado ali celo belo čokolado. Kuharji lahko namesto mleka uporabijo tudi pol in pol smetane. Tudi v številnih restavracijah je običajno, da to sladico postrežejo z majhno koščkom stepene smetane na vrhu.
Čokoladni puding in druge vrste pudingov so priljubljene ameriške sladice. V drugih državah pa podobne sladice, znane kot kreme, uživajo že stoletja. Natančen izvor čokolade in drugih pudingov morda ni znan, čeprav mnogi verjamejo, da so pudinge prvi pripravili starodavni kuharji. Sodobna različica, ki je zelo podobna čokoladnemu pudingu, je čokoladni mousse, ki je lažji in bolj puhast.
Drug način priprave čokoladnega pudinga je priprava puding pite. Puding pito pripravimo tako, da zgoščeni čokoladni puding prelijemo na skorjo za pito in pustimo, da se zmes strdi. Na splošno so prednostne skorje za pito iz krekerja Graham, ki so lahko narejene iz nič ali pa so predpakirane in kupljene v trgovini. Pito nato postavimo v hladilnik, da se strdi, običajno traja približno dve do štiri ure, da se strdi.