Krep je tanka, okrogla palačinka, ki je običajno narejena iz pšenične ali ajdove moke. Testo enakomerno vlijemo v vročo ponev ali krožnik in nato z lopatico obrnemo, dokler ni kuhano. Čokoladni krep je preprosto palačinka, ki je napolnjena s stopljeno čokolado. Včasih so čokoladi vključene tudi druge sestavine, kot so sadje, sirup ali smetana. Palačinko nato obrnemo in zapremo, da prekrije čokoladni nadev.
Priprava in kuhanje čokoladne palačinke je razmeroma lahka naloga, vendar lahko traja do eno uro in petnajst minut. Testo za palačinke najprej mešamo v kuhalniku, dokler ni gladka. Mešanico nato ohladimo približno eno uro. Medtem ko se masa ohlaja, čokolado stopimo v ponvi in jo včasih pomešamo z drugimi sestavinami, kot sta kremni sir in sladkor. Nadev odstavimo in hranimo na toplem, medtem ko je palačinka pripravljena.
Na sredino pekača vlijemo majhno količino testa in ponev nato nagnemo, tako da testo pokrije celotno dno. Palačinko nato obrnemo in pečemo še nekaj sekund, dokler se ne posuši, nato pa jo odstranimo in položimo na rešetko. V ponev vlijemo še eno količino testa in postopek ponovimo. Krepe so zložene, pri čemer se kot delilniki uporabljajo mastni papir, da se ne sprimejo.
Ko so palačinke končane, v sredino vsake vlijemo čokoladni nadev. Na tej točki lahko čokoladni krep prelijemo s smetano ali omako za fudge ali v bistvu s katerim koli drugim prelivom, ki ga kuharica želi. Krepe nato previdno zvijemo ali pa jih enkrat prevlečemo, tako da ohlapno prekrijejo čokoladni nadev. Stopljeno čokolado in druge sestavine običajno prelijemo po vrhu palačinke, da zaključimo predstavitev.
Krep, iz latinske besede crispa, kar pomeni “zvit”, izvira iz Bretanje v Franciji in velja za francosko nacionalno jed. Napolnite jih lahko tudi s številnimi drugimi sestavinami, vključno z jajci, sirom in mesom, in jih lahko postrežete za zajtrk, kosilo in večerjo. Krepe so znane pod različnimi imeni in jih je mogoče najti po vsem svetu. Čokoladni krep lahko naredite tudi tako, da preprosto vmešate stopljeno čokolado v testo in na ta način aromatizirate krep.