Nič nenavadnega ni slišati ljudi, ki govorijo o vinskih pokrajinah, okusih vina iz posameznih kleti in vinu iz različnih vrst grozdja. Tudi kavo zdaj pogosto ocenjujejo regije in podjetja, ki ponujajo kavo izključno s Havajev v obliki kave Kona, za to zaračunajo visoko ceno. To zanimanje za različne okuse, odvisno od regije, se je preselilo na čokolado in uvedlo koncept čokolade enega izvora.
Čokolada z enim poreklom je čokolada iz fižola iz ene regije, včasih celo ene kmetije. Poznavalci čokolade trdijo, da ima čokolada različne okuse in da so takšni okusi odvisni od tega, kje je pridelana. Ko je čokolada narejena iz fižola z različnih področij, je razlikovanje po okusu težje razločiti. S prihodom čokolade z enim poreklom se pojavi ideja o čokoladnih mešanicah, ki spodbujajo najboljše lastnosti čokolade. Mešanje različnih vrst čokolade z enega mesta za proizvodnjo vrhunske čokolade je pravzaprav zelo star koncept, ki ga je nova generacija strokovnjakov za čokolado in pokuševalcev.
Zagovorniki in ljubitelji čokolade z enim poreklom trdijo, da ta regija naredi drugačen okus, in ljubitelje čokolade privabljajo, da poskusijo preproste degustacije, da odkrijejo tudi te razlike. Nekatera podjetja ponujajo celo degustacijske komplete za štiri osebe, da bi zaznali večplastne okuse čokolade iz različnih regij. Besede, kot so “finish”, “snap” in “sheen”, se uporabljajo za opis razlik med čokoladami, pokuševalci pa lahko zaznajo “note” jagodičja, vanilije ali kave v čokoladi iz določene regije. Mnogim se to zdi zelo podobno izrazom za degustacijo vin in ne bi se zmotili, če bi to domnevali. Ker je priljubljenost degustacije vin prerasla v množičen in donosen posel, so čokoladarji spoznali tržni potencial degustacije čokolade in ga izkoristili.
Nekatera podjetja že leta uporabljajo čokolado z enim poreklom, trend degustacije čokolade pa je v Evropi priljubljen. Amerika zdaj dohiteva številna podjetja, ki ponujajo tanke ploščice čokolade iz enega samega izvora. Ideja je pogosto povezana s konceptom ekoloških pogojev rasti in z dobrimi delovnimi pogoji za delavce.
Tu se čokolada pogosto spopade s propadom. Transfair USA, ki potrjuje standarde za svetovno delovno prakso in plače, trdi, da je le približno 1 % čokolade v Združenih državah proizvedenih na način, ki vključuje poštene delovne prakse. Na nekaterih območjih, kot je Slonokoščena obala, proizvodnja čokolade pomeni otroško suženjsko delo, ki je zelo moteče. Ekološka čokolada morda ni najbolj kakovostna, ker so čokoladne rastline dovzetne za številne škodljivce. Vendar podjetja, kot je Whole Foods, zdaj prodajajo tako ekološko kot Transfair certificirano čokolado enega izvora.
Ena od prednosti te čokolade je, da lahko ljudje natančno vedo, kje se proizvaja, kaj jedo. To lahko privede do nadzora potrošnikov na območjih, znanih po slabih delovnih praksah. Čokolada z enim poreklom najverjetneje ne bo ugasnila velikih proizvajalcev čokolade, ki jim ni treba razlagati potrošnikom, kje dobijo zaloge čokolade.
Pravzaprav podjetja, kot je Hershey’s, zdaj dobijo, namesto da bi izgubljala posel zaradi čokoladnih podjetij z enim poreklom. Hershey’s je nedavno kupil ekološke čokolade Scharffenberger, Joseph Schmidt in Dagoba. Hershey’s bo še naprej proizvajal številne druge čokoladne ploščice, kot je znamenita Hershey bar, a bo tudi pridobil od trenda enega izvora prek svojih drugih blagovnih znamk.
Nekateri čokoladniki menijo, da so nedavni trendi k čokoladi z enim poreklom le pametno trženje, vendar ne predstavljajo nujno čokolade boljše kakovosti. Mnogi raje izberejo svojo čokolado po okusu in ne po regiji. Navsezadnje, trdijo nekateri strokovnjaki za čokolado, je trend usmerjen k vrhunskim potrošnikom z dodatnim denarjem za porabo, vendar je dobra čokolada bolj osebno zadovoljstvo kot regija, kjer se proizvaja.