Čokolada brez laktoze je čokolada, ki je narejena brez mleka ali mlečnih izdelkov. Nekateri ljudje se lahko odločijo jesti čokolado brez laktoze, ker uživajo v okusu čokolade, vendar trpijo za laktozno intoleranco. Ljudje z intoleranco na laktozo trpijo zaradi bolečih težav s prebavili, če uživajo laktozo, vrsto sladkorja, ki ga najdemo v mlečnih izdelkih. Temno čokolado, polsladko čokolado in čokoladne mešanice po meri lahko najdemo v oblikah brez laktoze, čeprav lahko najdemo tudi iste oblike, ki vsebujejo laktozo. Rožič, čeprav tehnično ni čokolada, je lahko tudi nadomestek za čokolado brez laktoze.
Temna čokolada je oblika čokolade, ki je običajno narejena brez mlečnih surovin, zaradi česar je pogosto izvedljiva možnost za mnoge ljubitelje čokolade, ki ne prenašajo laktoze. Ta vrsta čokolade vsebuje več kakavovih delcev kot mlečna čokolada, zato ima ponavadi rahlo grenak okus. Ljudje, ki uživajo v grenkem bogastvu temne čokolade, se lahko odločijo jesti ploščico temne čokolade z visokim deležem kakavovih delcev, da izkusijo najgloblji okus.
Obstajajo tudi druge možnosti čokolade brez laktoze za ljudi, ki ne marajo okusa temne čokolade. Čokolada po meri je zdaj na voljo v številnih trgovinah z zdravo hrano in specializiranih trgovinah. Ta čokolada je narejena brez mlečnih izdelkov, jajc, glutena ali oreščkov. Ta nadomestek za tipično mlečno čokolado je običajno narejen iz sestavin, kot so sladkor, ekstrakt vanilije, čokoladni liker in kakavovo maslo. Formula za čokolado brez laktoze se lahko uporablja pri izdelavi tipičnih sladkarij in priboljškov, kot je sladoled.
Kakav v prahu je tudi čokolada brez laktoze. Tega ne smete zamenjati z vročo kakavovo mešanico, ki ima pogosto dodano suho mleko – in s tem laktozo – za povečanje kremaste teksture, ko mešanico dodamo vodi. Za razliko od vroče kakavove mešanice je kakav v prahu običajno brez mlečnih izdelkov in laktoze, zaradi česar je uporaben pri ustvarjanju čokoladnih tort, čokoladnih glazur in čokoladnih omak, med drugimi recepti iz nič. Uporablja se lahko tudi za pripravo vročega kakava, ki je brez laktoze, preprosto tako, da kakav pripravite z mlekom brez laktoze ali mlečnim nadomestkom.
Druga alternativa mlečni čokoladi je rožiček. Rožičeve ploščice in čips so videti kot čokolada in imajo podoben okus, vendar so narejeni iz zmletih semen rožičevega drevesa. V rožiču ni laktoze, zato ga lahko uporabite kot glavno sestavino v sladkarijah brez laktoze – če rožiču pri predelavi niso dodani mlečni izdelki. Rožič ima tudi veliko manj kislosti kot čokolada, zato je lahko tudi odličen prigrizek za ljudi, ki imajo poleg laktozne intolerance težave z mehurjem in refluksom kisline.
Ljudje, ki imajo hudo intoleranco za laktozo, morajo prebrati etiketo na vseh izdelkih iz čokolade in rožičev, preden jih zaužijejo ali uporabijo v receptih. Samo zato, ker je ena vrsta temne čokolade brez mlečnih izdelkov, še ne pomeni, da je vsaka temna čokolada. Tudi če je čokolada ali rožiček v izdelku, kot je sladkarija ali piškotek, brez mleka, lahko izdelek še vedno vsebuje mlečne izdelke. Preverjanje nalepke je najlažji način, da ugotovite.
Obstajajo različne stopnje resnosti laktozne intolerance. Nekateri ljudje lahko uživajo mlečno čokolado v majhnih odmerkih, medtem ko so drugi ljudje morda omejeni na čokolado brez laktoze zaradi hudih simptomov, ki sledijo vsakemu uživanju laktoze. Ljudje, ki niso prepričani o tem, katera živila vsebujejo laktozo, se morajo pogovoriti z zdravnikom ali nutricionistom, da pripravijo spremenjeno prehrano. Usposobljen strokovnjak lahko priporoči alternative z nizko vsebnostjo laktoze ali brez laktoze številnim živilom, vključno s čokolado.