Čokolada brez glutena je vrsta čokoladnih slaščic, pripravljenih na način, ki zagotavlja, da v končnem izdelku ni glutena in pšenice. Običajno je to pripravljena čokolada kot čokoladica in ne surova čokolada, namenjena za peko. Te vrste priboljškov so pripravljene tako, da zagotovijo, da bo nekdo z alergijami na hrano, ki vključuje pšenico in gluten, lahko pojedel čokolado brez reakcije. Čokolada brez glutena mora biti pripravljena brez pšenice ali glutena, ki je vključena v sam prigrizek, in je običajno narejena v tovarni ali lokaciji, ki je tudi brez glutena.
Čokolada brez glutena, ki je včasih označena tudi kot »brez pšenice«, je posebej izdelana in namenjena ljudem, ki imajo alergije na hrano, ki vključujejo pšenico in gluten. Gluten se proizvaja na več različnih načinov z različnimi živili, običajno s tistimi, ki vključujejo pšenico ali podobne rastline. To je beljakovinski kompozit, ki nastane, ko se nekateri deli zrna razbijejo in združijo, pogosto z dodatkom vode, da nastane snov, ki je lepljiva in raztegljiva. To je zelo pomembno pri proizvodnji številnih vrst kruha in drugih izdelkov; vendar obstaja veliko ljudi z alergijo na hrano na gluten, zato so izdelki, kot je čokolada brez glutena, alternativa za te posameznike.
Čokolada brez glutena se običajno proizvaja tako, da se zagotovi, da se pšenica in podobni izdelki ne uporabljajo pri proizvodnji čokolade. To je predvsem skrb za čokoladne tablice in druge oblike predelane čokolade, čeprav lahko nekateri čokoladni čipi za peko zaradi proizvodnih metod vključujejo tudi gluten ali pšenico. Alternativne sestavine se uporabljajo za emulgatorje in veziva v teh vrstah slaščic, običajno sojino ali sojino mleko. Čokolada brez glutena običajno kaže na pomanjkanje pšenice ali glutena na embalaži, čeprav je treba upoštevati tudi okoljske skrbi.
Številne vrste čokolade brez glutena se še vedno proizvajajo v tovarnah ali okoljih, v katerih se proizvajajo drugi živilski izdelki, ki vsebujejo gluten ali pšenico. To pomeni, da se pšenica in gluten lahko vneseta v izdelek, ne da bi bila dejanska sestavina v izdelku. Ljudje z alergijami na hrano se lahko pogosto alergično odzovejo tudi na majhne količine alergena, zato lahko izpostavljenost pšenici in glutenu v okolju zmanjša koristi čokolade brez glutena. Na embalaži za sladkarije ali podobno slaščico je običajno navedeno, ali je izdelek narejen iz drugih živil, ki vsebujejo pšenico ali gluten.