Cock-a-leekie juha je škotska jed, stara več sto let. Če uporabimo tako piščanca (petelin) kot por (por), je toplota juhe iz petelina na splošno najbolj primerna za zimo. Prvotno je recept vseboval tudi suhe slive, vendar so v sodobnih receptih te izpuščene. Možni dodatki so tudi riž, smetana in dodatna zelenjava.
Najstarejša omemba juhe iz petelina je konec 16. stoletja, ko je škotski plemič juho v svoji hiši postregel svojim gostom. Tradicionalno se zdi, da so piščanca, ki je šel v juho, skuhali v vodi in tako ustvarili zalogo. Sodobne interpretacije lahko kažejo, da kuhar piščanca najprej približno četrt ure peče, da koža porjavi. Celoten piščanec ali deli piščanca, od stegen do prsi, lahko gredo v lonec za aromatiziranje juhe. Nekateri recepti zahtevajo samo piščančjo juho in sploh ne zahtevajo sestavin za piščančje meso.
Por je druga bistvena sestavina juhe s petelinom. Količina pora do piščanca je odvisna od želje kuharjev, od enega pora na lonec do šestih por ali več. Običajno kuhar por nareže na polkroge ali pa ga nareže na manjše porcije. Por se kuha veliko manj časa kot piščanec, ki potrebuje približno uro več v vreli vodi kot zelenjava.
Poleg pora gre lahko v lonec tudi zelenjava, kot so korenje, čebula in zelena, ko je narezana tako majhna kot por. Beli riž je del nekaterih receptov, vendar v razmeroma majhnih količinah v primerjavi s piščancem in porom. Dodati je treba tudi začimbe, kot sta sol in poper, na voljo pa sta tudi lovorjev list ali timijan.
Nekateri v juho dodajo žlico rjavega sladkorja, drugi recepti pa zahtevajo, da kuhar juhi ob koncu kuhanja doda maslo. Smetana je sestavina, ki lahko juhi da gostejšo teksturo. Suhe slive, čeprav tradicionalne, so za nekatere presladke. Če jih kuhar želi dodati v juho iz petelin in por, je najboljši čas, da jih damo na koncu kuhanja, narezane slive na tanke rezine pa lahko zmanjšajo sladkobo.
Ko je piščanec pravilno pečen, tako da na mesu ni rožnate barve, lahko kuhar odstrani trup, če pa je meso v porcijah, pa ga pusti tako, kot je v juhi. Ali kuhar ptici odreže vse meso in ga vrne v juho, je odvisno od osebnega okusa, saj so lahko ostanki piščanca uporabni za druge obroke. Primerna priloga jedi je kruh, sveža okrasitev pa je lahko tudi peteršilj.