Sekalnik je specializirana vrsta širokega noža s težkim rezilom, ki ga uporabljajo predvsem mesarji in kitajski kuharji, čeprav so ga prevzele tudi druge kulture. V osnovni zasnovi je sekač najbolj podoben sekiri, s čvrstim kvadratnim rezilom, ki je zasidrano na močan kratek ročaj, tako da se sekač lahko uporablja s surovo silo za sekanje kosti, kokosovih orehov in drugih težkih predmetov. Dobro nabrušeno sekačo se lahko uporablja tudi za fino delo, kot je sekljanje in strganje zelenjave, in mnogi kitajski kuharji uporabljajo sekač za vse svoje delo z noži namesto kompleta kuharskih nožev.
Zasnova sekača se lahko nekoliko razlikuje: nekatere imajo na primer rezilo, ki je rahlo ukrivljeno ali zoženo. Splošno pravilo pa je, da ima kvadratno rezilo oster rob, ki ostane oster z rednim ostrenjem in pravilno uporabo. Nekatere sekače so oblikovane kot en kos, s kovinskim ročajem, ki se zlije z rezilom, drugi pa imajo lesen ročaj, nameščen na rezilo. V obeh primerih je ročaj oblikovan in teksturiran, da zagotavlja največjo sposobnost oprijema.
Za težka dela, kot sta klanje in rezanje sadja z debelo skorjo, je sekalnik odlična izbira, še posebej, če je rezilo v dobrem stanju. Za odpiranje sadja ali klanje živine uporabite sekač s čvrstimi, odločnimi rezinami, vendar pazite, da druga roka ostane stran od področja dela. Stranski rob sekača se lahko uporablja tudi za mehčanje mesa, odstranjevanje česna in razbijanje stvari v lupini. Ko ga uporabljate v ta namen, ne pozabite pustiti rezila obrnjenega stran od sebe, če zdrsne. Sekalnik se lahko uporablja tudi za sekljanje drugih živil; S finim nadzorom nad nožem lahko dobite različne natančne reze in zanimive oblike.
Ker je visokokakovostna sekača lahko precej draga, je treba v njeno nego vložiti nekaj energije, in če še ne znate pravilno uporabljati noža, se morate pred uporabo sekača nekaj usposobiti, da boste lahko varno rezali hrano. in učinkovito. Okoli sekače je treba biti previden, saj je zaradi ostrega roba in velike teže v celoti sposoben prerezati kosti stopala, če pade na tla. V kuhinji je treba vedno nositi ustrezno zaščito za stopala, še posebej pa pri delu s sekačo, da se izognemo nesrečnim nesrečam. Ko kuhate s sekačem, ga je treba oprati, posušiti in pritrditi v stojalo za nože ali pokriti z ščitnikom za rezilo.