Čipkasti švicarski sir se včasih napačno imenuje baby švicarski sir. Oba sira zaznamujejo manjše in bolj razširjene luknje kot tradicionalni švicarski siri, izdelani v Evropi, kot so Jarlsburg, Emmthaler in Gruyere. Kljub temu čipkasti švicarski sir ni evropski sir, ampak je namesto tega ameriški proizvod, s precejšnjo razliko v okusu in sestavinah.
Število lukenj v čipkastem švicarskem siru je različno, a na splošno, ko je sir narezan, njegove bele do slonokoščene rezine izgledajo kot koščki čipke. Glavne razlike med čipkastimi sortami in večino drugih švicarskih sirov so poleg videza sestavine. Tako kot mnoge švicarske sorte je tudi čipkast švicarski narejen iz kravjega mleka. Toda namesto iz polnomastnega mleka in občasno smetane so čipkaste sorte narejene iz mleka z nizko vsebnostjo maščob.
Okus čipkastega švicarja se razlikuje predvsem od evropskih. Swiss ima lahko blage, kremaste in včasih celo ostre note. To boste opazili predvsem pri sirih, kot sta Gruyere in Jarlsburg. V nasprotju s tem je čipkasti švicarski sir blag in je bolj podoben sirom, kot sta Monterey Jack in Provolone. Lahko ima zelo rahel okus po oreščkih, vendar ne bo podoben ostrini mastnejših sirov. Je nekoliko mehkejši od evropskega švicarskega sira, čeprav se še vedno dobro reže.
Če v jedi iščete tisti pravi švicarski okus, čipkasti švicarski sir ni najboljša izbira. Še posebej, če nameravate topiti švicarski sir v jedeh, kot je quiche, potrebujete ostrejše note Gruyera ali Jarlsburga. Po drugi strani pa, če želite blag okus po siru brez veliko kalorij, je lahko čipkasta švicarska odlična izbira. Razmislite o uporabi čipkastega švicarskega mesa za delikatesne sendviče, za vrhunske hamburgerje za topljene pleskavice (glede na nizko vsebnost maščob se zelo dobro topi) ali samo za odlične sendviče.
Eden najbolj priljubljenih proizvajalcev čipkastega švicarskega sira je Alpine Lace, divizija podjetja Land O’Lakes, ki je znana tudi po maslu. Običajno pripravljajo sir v hlebcih namesto v krogih, zaradi razlike v kalorijah pa je to odlična izbira, če poskušate paziti na svoj pas. Povprečna porcija čipkastega švicarskega sira, ki se včasih prodaja kot švicarski sir z nizko vsebnostjo maščob, je ena unča (28.35 grama).
V tej unči boste zaužili le 18 % priporočenega dnevnega vnosa (RDA) nasičenih maščob. Natrija je malo in predstavlja le 5 % RDA. Poleg tega vam 90 kalorij v unči daje dober odmerek beljakovin, kar je osem gramov. Poleg tega vam lacy swiss zagotavlja 25 % dnevnih potreb po kalciju.