Čili z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ne vsebuje veliko ogljikovih hidratov. Nekateri čiliji z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov so sestavljeni večinoma iz mesa, kot je mleto goveje meso. Drugi recepti zahtevajo fižol, ki vsebuje ogljikove hidrate, vendar ne dovolj, da bi bil čili neprimeren za ljudi, ki se držijo diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Številne vrste čilija z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov vsebujejo manj kot 4 grame ogljikovih hidratov na porcijo. Kuhar lahko čiliju doda sestavine, kot sta kisla smetana ali sir, brez skrbi za dodajanje ogljikovih hidratov.
Meso je glavna sestavina čilija z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Kuhar lahko uporabi katero koli vrsto mletega mesa, na primer goveje meso, puran ali piščanec. Nekateri se namesto mletega mesa odločijo za uporabo naribanega piščanca, kar spremeni konsistenco čilija. Bolj pusto meso imajo morda raje ljudje, ki pazijo tudi na vnos maščob, še posebej, če nameravajo čili preliti s smetano ali sirom.
Nekateri kuharji se odločijo, da čiliju z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov dodajo zelenjavo, čeprav zelenjava običajno vsebuje veliko ogljikovih hidratov. Čebula je pogosta sestavina. Običajno se na recept uporablja ena čebula, tako da ne dodaja preveč ogljikovih hidratov na porcijo. Paradižnik čiliju doda pikanten okus, vsebuje pa tudi veliko ogljikovih hidratov, zato nekateri kuharji paradižnik izpustijo. Paradižnikova pasta lahko receptu doda intenziven okus brez dodajanja preveč ogljikovih hidratov.
Sestavine, kot so česen, kajenska ali druga čili paprika in kumina, dodajo okus čiliju z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ne da bi pri tem dodali številu ogljikovih hidratov. Nesladkana čokolada ali kakav v prahu je še ena sestavina, ki dodaja okus čiliju z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Sol tudi izboljša okus brez dodajanja ogljikovih hidratov, vendar so nekateri ljudje občutljivi na sol in bi morali omejiti količino, ki jo dodajo, še posebej, če čili vsebuje juho ali solne sestavine, kot je sir.
Čeprav se fižol na splošno ne šteje za nizko vsebnost ogljikovih hidratov, ga nekateri kuharji dodajo čiliju z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Pogosta sta črni fižol ali rdeči fižol. Čeprav imajo ogljikove hidrate, je večina ogljikovih hidratov vlaknin ali drugih zapletenih ogljikovih hidratov in je primerna za ljudi v poznejših fazah diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Fižol je tudi dober vir beljakovin.
Številne čilije zaključimo s koščkom kisle smetane ali potresenim naribanim sirom. Ker imajo mlečni izdelki malo ogljikovih hidratov, jih je sprejemljivo dodati čilijem z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, čeprav imata oba veliko maščob. Da bi obrok ohranil nizko vsebnost ogljikovih hidratov, je treba izpustiti serviranje koruznih tortilj.