Čili sojina omaka je vrsta azijske omake, ki daje hrani slan, sladek, kisel, grenak in pikanten okus. Omaka je narejena s kombinacijo sojine omake s čilijevo omako ali svežim čilijem. Mnoga podjetja izdelujejo lastne različice čili sojine omake, vendar jo ljudje zlahka pripravijo tudi doma. Omaka se običajno uporablja v azijski kuhinji, vendar lahko izboljša okus jedi z vsega sveta.
Azijska kuhinja že tisočletja uporablja omako, podobno sodobni sojini omaki, v svoji sodobni obliki pa sojino omako izdelujejo šele od 1700. stoletja. Postopek priprave te vrste omake je precej zapleten in zahteva več fermentacij. V prvem koraku fermentacije kuhamo slano vodo, sojina zrna in zdrobljeno pšenico in nato združimo z aspergilusom, ki je vrsta plesni. To mešanico pustimo stati nekaj dni, preden dodamo bakterije in kvas. V naslednjih nekaj mesecih kvas porablja sladkorje v pšenici in soji ter izloča alkohol, medtem ko bakterije porabljajo laktozo in izločajo mlečno kislino. Nastala omaka je slana, grenka, kisla in rahlo sladka zaradi ostankov sladkorjev, ki so ostali v pšenici.
Številne vrste azijske kuhinje poskušajo uravnotežiti vsak okus v jedi. Sojina omaka velja za dobro ravnotežje štirih okusov, ki jih predstavlja, vendar ne vključuje začinjenosti, ki je pomembna sestavina številnih jedi. Čili sojina omaka daje jedem toploto, ki je primanjkuje običajni sojini omaki.
Čeprav se običajno uporabljajo v azijski kuhinji, so bili čiliji v ta del sveta predstavljeni šele v 1500-ih, ko so raziskovalci začeli prinašati rastline iz Severne in Južne Amerike v Evropo, Azijo in Afriko. Okus čilijev je bil tako priljubljen, da so se hitro prebili v številne tradicionalne jedi in omake z vsega sveta ter postali zapletena sestavina številnih vrst kulinarike. Čilijevo omako pripravimo tako, da sesekljane čili paprike zmešamo s tekočino, kot so kis, olje, alkohol ali voda. Omako lahko zaužijemo takoj, vendar večina pripravkov omogoča, da se obdrži dlje časa. Čeprav je čili sojina omaka relativno nova hrana, kombinacija čilijeve omake in sojine omake ni nova ideja.
Priprava čili sojine omake je tako preprosta, kot če združite ti dve vrsti omak skupaj. Postopek priprave sojine omake je precej zapleten in čiliji nimajo koristi od procesa fermentacije, zato ni razloga za kombiniranje čilija in sojine omake, preden sojina omaka konča fermentacijo. Sojini omaki lahko dodate kakršno koli čilijevo omako, da se ogreje, vendar so običajno prednostne azijske čilijeve omake. Prav tako je mogoče pustiti, da narezani ali sesekljani čili sedijo v sojini omaki, da se sojina omaka prepoji s toploto čilija, ne da bi bistveno spremenil profil okusa.