Ko boste naslednjič v Maleziji ali Singapurju, si vsaj za en obrok obvezno privoščite čili rakovico, lokalno poslastico. Čeprav obstaja nekaj polemik o tem, ali ta morska jed izvira iz Singapurja ali Malezije, je čudovita kulinarična poslastica, ki jo lahko uživate na kateri koli lokaciji. Je zelo priljubljen izdelek v večini restavracij z morsko hrano v teh državah.
Čili rakovice so narejene iz rakovic s trdimi lupinami, ki so kuhane v gosti paradižnikovi omaki, začinjeni s čilijem. Čilijevo olje v jedi naredi to posebno poslastico za tiste, ki uživajo v začinjenih jedeh. Omaka dejansko služi kot nekakšna omaka in se običajno postreže v izdatnih količinah, tako da so raki vsaj delno potopljeni. Zaradi velikosti te predjedi se čili rakovica skoraj vedno postreže v družinskem slogu, kar pomeni, da je jed namenjena uživanju vseh za mizo.
Ker je čili rakovica postala zelo priljubljena jed v jugovzhodni Aziji, je bila prilagojena tako, da je všeč številnim različnim okusom. Ponekod ga postrežejo z začimbami, ki niso tradicionalni čili. Na primer, čili rakovico lahko pripravite s kurkumo, galangom, ingverjem ali kombinacijo teh začimb.
Čeprav je čili rakovica tradicionalno začinjena jed, se včasih postreže kot sladko-kisla jed. Prav tako je mogoče najti tovrstno jed iz rakov, ki jo postrežejo s stepenimi jajci, ki jih vmešamo v omako ali postrežemo z raki. Vendar pa skoraj vse različice na temo čilijevega rakovice vključujejo vsaj kanček čilija ali čilijevega olja.
Ker je omaka, v kateri je jed postrežena, tako okusna, je ponekod postala navada, da se čili rakovica postreže z mantoujem. Mantou so neke vrste kitajske žemljice, ki se uporabljajo za vpijanje omake. Nekatere restavracije kršijo tradicijo in strežejo nekakšno kulinarično fuzijsko jed, tako da rakovice namesto s prilogo mantuja postrežejo z rezinami francoskega kruha.
Medtem ko sta Malezija in Singapur morda najboljša mesta za pristne rakovice čilija, obstajajo tradicionalne restavracije zunaj teh držav, kjer lahko poskusite jed. Številna velika zahodna mesta imajo vsaj eno restavracijo, ki streže takšne jedi iz regije jugovzhodne Azije. Pravzaprav so nekatere zahodne restavracije z morsko hrano dodale to slavno jed iz rakov na svoje jedilnike.