Cilantro dressing je lahek preliv z okusom zelišč, ki ga običajno postrežemo ob solati. Cilantro se običajno šteje za eno glavnih sestavin pico de gallo, sveže mehiške salse, narejene z zelišči in svežimi pridelki. Okus koriandra doda aromo podoben citrusom, ki osveži večino jedi. Preliv je na splošno sestavljen iz cilantra kot glavne sestavine, olja, kot je olivno ali repično, limonin sok in kis. Obstajajo tudi druge sestavine, ki jih lahko dodate prelivu, da nadgradite okus, kot so česen, kumina ali na kocke narezan čili.
Eden najpogostejših načinov serviranja preliva iz koriandra je med različnimi vrstami solat. Vrste solat lahko vključujejo navadno vrtno solato, solato iz testenin ali včasih zelenjavno solato. Preliv s cilantrom običajno postrežemo s hladno solato za testenine, ker testenine zelo zlahka vpijejo okus preliva, da ustvarijo svež in lahek okus ob izdatnem obroku.
Ta preliv je bil uporabljen tudi na vrhu mesnih jedi, kot sta piščanec in svinjina. Preliv iz cilantra je lahko odličen preliv za tacos carne asada ali katero koli drugo različico tacosov. Nežen, a izrazit okus se v večini jedi pokaže z dodajanjem limoninega ali limetinega soka v preliv. Prelivu s cilantrom lahko dodate poljuben čili, poper ali prah, da dobite pikanten okus.
Ko pripravljajo preliv iz cilantra, mnogi ljudje 10 sekund blanširajo koriander v vodi, da pokaže barvo in zmehča liste. Tako lahko koriander lažje kombinirate z drugimi sestavinami v predelovalcu hrane ali mešalniku. Pri kuhanju s cilantrom je pomembno, da občutljivih listov ne prekuhate. Tekstura koriandra mora biti nedotaknjena in le malo zmehčana za najbogatejši okus.
Dodajanje sestavin, kot sta kisla smetana ali majoneza, lahko deluje kot sredstvo za zgoščevanje za ljudi, ki imajo radi gostejši preliv. Odlična bližnjica do priprave preliva iz cilantra, ne da bi porabili čas za mešanje številnih sestavin, je, da dodate sveže sesekljan koriander v preliv za ranč. Če je cilantro preliv narejen iz nič, se bo preliv obdržal le približno en teden, če je zaprt v nepredušni posodi. Če oseba dodaja koriander prelivu za ranč v trgovini, velja rok uporabnosti na steklenici preliva za ranč. Komercialni preliv za ranč običajno vsebuje konzervanse, ki ohranjajo živila sveža dlje časa.