Kaj je Cicely?

Cicely je zelišče z nežnim okusom po janežu, ki dopolnjuje široko paleto jedi. Poleg tega, da je aromatična, je Cicely tudi okrasna, nekateri vrtnarji jo vključijo v svoje cvetlične vrtove kot veliko okrasno rastlino. Posušena Cicely je na voljo na nekaterih trgih, zlasti semena, in jo je enostavno gojiti doma. Ker je Cicely zelo odporna na mraz, je odlična izbira za hladnejše regije. Ne uspeva dobro v toplem ali izjemno vlažnem podnebju.

Rastlina je znana tudi kot Myrrhis odorata in jo včasih imenujemo vrtna ali britanska miro. Je v družini peteršilja, skupaj s številnimi drugimi rastlinami, ki imajo enak rahlo pekoči okus po janežu. Tako kot mnogi njeni sorodniki je tudi Cicely dežnikasta, s cvetovi, ki tvorijo velike dežnike grozdastih cvetov, ki so nekako podobni dežnikom. Listi Cicely so pernati in drobni, in če jih ne nadzorujete, lahko rastlina zraste do približno tri čevlje (en meter) v višino.

Sveže liste lahko uporabite v različnih živilih, kot del osnove za jedi, kot so juhe in enolončnice, ali kot okras. Posušeni listi se uporabljajo podobno kot posušen peteršilj. Semena imajo višjo koncentracijo okusa in so lahko vključena v vrsto živil, od karija do pečenih izdelkov. Predhodno praženje semen lahko še bolj poudari okus, prav tako pa jih zdrobite. Kot vsa posušena zelišča je treba Cicely, ko ni v uporabi, shraniti na hladnem, temnem in suhem mestu.

Rastlina je zelo enostavna za gojenje, zahteva bogato, ilovnato zemljo z nevtralnim pH. Uspeva v območjih USDA od treh do osmih, znano pa je, da raste v hladnejših regijah. Potrebe po vodi Cicely so povprečne in rastlina med rastjo zahteva minimalno nego. Za vrtnarje, ki želijo ohraniti zalogo listov pri roki, je treba cvetove občasno odščipati, da spodbudi večjo rast.

Severnoevropski kuharji pogosto uporabljajo Cicely, saj raste v negostoljubnih podnebjih. Zdi se, da rastlina izvira iz Evrope in se pojavlja v mešanicah finih zelišč v številnih državah, zlasti v Nemčiji. Nekateri kuharji ga zamenjujejo z cervilom, drugim članom družine peteršilja s podobnim okusom. Chervil pa je bolj grenak kot Cicely, ki ima kanček sladkosti, zaradi česar jo nekateri kuharji imenujejo Sweet Cicely.