Kaj je Chutney?

Chutney je po konsistenci podoben želeju, salsi ali okusu in se uporablja kot sladko-kisla začimba. Običajno je svež, lahko vsebuje veliko različnih vrst sadja, zelenjave in začimb. Sestavine zmešamo in nato počasi dušimo. Medtem ko je čatni predvsem sladko-kisli, je lahko tudi veliko različic začimb, ki mu pogosto dajejo pekoč in začinjen okus.

Čatni, ki izvira iz Indije, je bil v 17. stoletju uvožen iz Indije v Zahodno Evropo. Evropske reprodukcije te začimbe so pogosto imenovali sadje in zelenjava z mango, saj je eno najpogostejših sadežev, ki se uporabljajo pri izdelavi sladkega chutneyja, mango.

Tako kot marmelade in želeji je lahko tudi chutney debel ali gladek. V Indiji začinjene sorte običajno postrežejo s curryjem in pogosto z narezki in zelenjavo. Sladki čatni je prijeten dodatek kruhu ali krekerjem in siru, lahko pa služi kot prigrizek ali manjši obrok.

Nekatere izmed bolj priljubljenih sestavin za to začimbo so poleg manga limete, jabolka, breskve, slive, marelice, paradižnik, limone in celo kokosi. Dodatne začimbe lahko vključujejo nageljnove žbice, česen, koriander, gorčico, cimet, ingver, kajenski poper, jalapenos, tamarindo in meto. Chutney je tako raznolik, da ga lahko naredimo le z nekaj od teh sestavin ali več, da naredimo različne okuse in sloge.

Chutney se v domači Indiji navadno jedo svež, a ker je bil zahodnjačen, je tako kot marsikaj množično proizveden in ga je mogoče kupiti v skoraj vsakem supermarketu v zahodnem svetu. V Združenih državah in Veliki Britaniji postaja ponudba chutneyja kot začimbe skoraj tako priljubljena kot marmelada, sladica in celo kečap. Postrežete ga lahko na uradni večerji kot začimbo za eleganten obrok ali na priložnostnem pikniku s tortilja čipsom ali krekerji. Ne glede na priložnost poskrbi za okusno, sladko in kislo poslastico, ki bo zagotovo všeč.