Choux pecivo je lahko pecivo, ki je najbolj znano, ko se uporablja kot školjka za pripravo sladic, kot so kremšnite in ekleri. To je enostavno narediti, saj ne zahteva enake spretne roke, ki je potrebna za pripravo skorje za pito ali listnatega testa. Choux pecivo je nenavadno tudi zato, ker se sestavine dejansko kuhajo na štedilniku, preden jih spečejo v pečici.
Sestavine choux peciva so precej preproste. Na splošno je choux le mešanica masla, moke, vode in jajc. Maslo stopimo, dodamo moko, na majhnem ognju stepemo jajca in vodo. Ko je choux kombiniran, ga lahko spustite na ponve ali nanesete nanje, da ustvarite posebne oblike. Francozi so znani po čudovitem pecivu v obliki labodov, ki ga pogosto postrežejo ob koncu obrokov več hodov v vrhunskih restavracijah. Choux se lahko uporablja tudi za pripravo beignetov ali drugih globoko ocvrtih sladic, kot so lijake.
Ko je choux pecivo pečeno, je zunaj zlato rjavo, znotraj pa je nekoliko mokro, po okusu in teksturi podobno kot umešana jajca. Tisti, ki nameravajo polniti choux oblike, lahko izvlečejo notranjo plast, da naredijo več prostora za polnjenje. Po drugi strani pa nekateri preprosto naredijo luknjo na enem koncu peciva in dodajo sestavine, kot sta smetana za stepanje ali krema, v pecivo. Kuharji lahko pridejo več v pecivo tako, da ga prepolovijo, odstranijo notranjost in nato napolnijo.
Številne sladice so nastale od izuma choux peciva v 16. stoletju. Italijanske sladice jih precej uporabljajo. Torta St. Honore je torta, prepojena z rumom, ki je obdana s posameznimi kremnimi listi, narejenimi s chouxom. Po italijanski tradiciji lahko zložite tudi kremne lističe, ki tvorijo piramido, nato pa jih prelijete s čokolado.
Choux pecivo ni uporabno samo za sladico. Kuharji lahko choux napolnijo s čudovitimi zelenjavnimi ali ribjimi penami, piščančjo solato ali različnimi drugimi slanimi dobrotami. Kuharji morajo poskrbeti, da napolnijo choux v zadnjem možnem trenutku, če uporabljajo sestavine z veliko vlage, da se izognejo razmočenemu pecivu. Zunanja lupina chouxa naj ostane hrustljava in bo hitro izgubila hrustljavost, če bo predolgo shranjena v hladilniku ali napolnjena z jušnimi sestavinami.