Chorizo je vrsta svinjske klobase, ki izvira iz Iberskega polotoka. Danes obstajajo različice, ki jih najdemo v špansko in portugalsko govorečih narodih po vsem svetu. Na voljo je v številnih različicah, od sušenih do svežih, od začinjenih do sladkih, in ima častno mesto v številnih kuhinjah.
Španski chorizo tradicionalno vsebuje paprike, ki dajejo klobasi rdečo barvo in dimljen okus. Prečiščena hrana, lahko jo jemo navadno ali kuhano, okus pa sega od blagega do začinjenega. Nekatere sorte so le delno sušene in jih je treba pred uživanjem kuhati; ta vrsta se pogosto uporablja v huevos con chorizo ali ocvrtem chorizu z jajci. Portugalska različica je podobna španski, vendar je narejena z vinom in prekajena.
V Novem svetu je chorizo običajno svež, zato ga ni mogoče jesti brez kuhanja. V Mehiki lahko najdemo tako rdeče kot zelene sorte. Obstajajo tudi različice, ki niso svinjine, in lahko vključujejo govedino ali divjačino. Chorizo con huevos je priljubljena mehiška jed za zajtrk, sestavljena iz umešanih jajc, pomešanih s klobaso. Lahko ga jeste navaden, z rižem in fižolom ali v burritu za zajtrk.
Filipinska različica se imenuje longaniza in je narejena z domačimi začimbami. Po vsej državi je veliko regionalnih različic, s česnovimi, sladkimi in kislimi različicami iz svinjine, govedine, piščanca ali tune. Chorizo lahko najdemo tudi v različnih oblikah po vsej Južni Ameriki, kjer je opredeljen precej ohlapno. V tem delu sveta se s tem imenom lahko imenuje skoraj vsaka grobo zmleta klobasa.
Chorizo v svojih številnih inkarnacijah je ena najbolj priljubljenih in okusnih klobas na svetu. Mehiško različico je enostavno najti v mehiških restavracijah po vsej ZDA, medtem ko špansko različico pogosto strežejo v tapas barih. Včasih ga je mogoče najti tudi v supermarketu, na voljo pa so celo košer različice.