Chocoflan je mehiška sladica, ki združuje flan in čokoladno torto, dušeno v karamelo. Včasih se imenuje tudi pastelno nemogoče ali “nemogoča torta”. Ta torta je ponavadi zelo sladka, z zelo kompleksnim večplastnim okusom, ki ga lahko popestrimo z različnimi okrasi. V Mehiki je chocoflan priljubljen na zabavah, predvsem rojstnih dnevih, strežejo pa ga tudi v nekaterih restavracijah. Kljub vzdevku »nemogoče torte« je chocoflan zelo enostavno narediti doma.
Za pripravo čokoflana kuharji v naoljen in pomokan pekač vlijejo plast čokoladne mase za torte, nato pa jo vlijejo v plast flana. Torto spečemo v vroči vodni kopeli, jo nežno odstranimo, okrasimo in pokapljamo s karamelo. Nekateri kuharji radi pečejo karamelo s torto, obložijo pekač s karamelo, preden vlijejo testo za torte. Običajni okrasi vključujejo oreščke ali tropsko sadje, čeprav je chocoflan mogoče okrasiti tudi s čokoladnimi ostružki, stepeno smetano, kokosovo smetano in skoraj vsem, kar si lahko zamislite.
Torta, uporabljena v chocoflanu, bi morala biti v idealnem primeru vlažna z intenzivnim čokoladnim okusom. Za pridih Srednje Amerike lahko torti dodate začimbe, kot sta kardamom in čili, za bolj zanimiv okus. Odsek za flan lahko naredite tako, da zmešate štiri jajca, eno in tri četrt skodelice sladkanega kondenziranega mleka, eno in pol skodelice uparjenega mleka in eno čajno žličko visokokakovostne vanilije.
Chocoflan lahko kuhate v poljubnem številu tortnih modelov. Kvadratne ali pravokotne ponve delujejo precej dobro, kot tudi krožne posode. Vsekakor pa je toplovodna kopel izjemnega pomena, saj bo tako preprečila, da bo flanca med kuhanjem počila. Torto je treba tudi pustiti, da se popolnoma ohladi na rešetki, preden jo odstrani iz kalupa, in jo hraniti v hladilniku. Če se za okras uporabi sveže sadje, mnogi radi počakajo, da dodajo sadje tik pred serviranjem torte, s čimer zagotovijo, da bo sadje hrustljavo in sveže.
Mešanje bogate karamele, sladke vanilije in goste čokolade v chocoflanu je precej intenzivno, zato kosi praviloma niso zelo veliki. Nekateri to torto naredijo še bolj bogato z dodajanjem kremnega sira v mešanico za čokoladne torte ali ustvarjanjem flanca na osnovi kremnega sira, čeprav ti ukrepi zagotovo niso potrebni. Ko ga postrežete s hladno skodelico osvežilne horchate, je čokoflan zagotovo nekaj, o čemer lahko pišete.