Sekljano goveje meso, ki ga včasih imenujemo tudi posušeno goveje meso, so preprosto deli mesa, ki so bili tanko narezani in osušeni s prekajevanjem ali soljenjem, da se meso posuši. Tako kot goveje meso lahko to vrsto govejega mesa hranite dlje časa, zaradi česar je idealen način za shranjevanje pripravljenega vira mesnih beljakovin pri roki brez potrebe po hlajenju. Običajno se narezano goveje meso nareže na tanke okrogle ali pravokotne dele, ki so približno velikosti slanega krekerja. Medtem ko se je v preteklosti običajno prodajalo v nepredušnih aluminijastih pločevinkah, je to sušeno goveje meso pogosto mogoče kupiti in hitro zapečatiti vrečke.
V kombinaciji z omako lahko narezano goveje meso uporabite kot glavno jed nad rižem ali za pripravo hitrega in enostavnega sendviča z odprtim obrazom. Vendar pa obstaja več drugih načinov uporabe. Morda edina najbolj priljubljena metoda je priprava narezane govedine na toastu. To je najpreprostejši obrok, ki zahteva le popečen kos kruha in goveje meso. Različice lahko vključujejo omako, druge pa preprosto uporabljajo malo kečapa. To narezano govedino lahko uporabimo tudi kot mesno juho v zelenjavnih juhah. Ker je goveje meso že kuhano, ga lahko dodamo potem, ko se zelenjava že nekaj časa duši.
Medtem ko je narezano goveje meso posušeno, sploh ni trd kos mesa. Pravzaprav ga nekateri radi jedo kot prigrizek, ko dajo del ali dva na kreker. Drugi ga bodo uporabljali v vročih sirnih omakih iz sira, paradižnika, čili paprike. Sesekljano goveje meso lahko uporabite tudi za oblačenje stročnic, kot so črnooki grah, pinto fižol in mornarski fižol.
Medtem ko je sekljana govedina že dolgo sloves mesa, ki je bilo pridelano za ljudi, ki nimajo kuharskih sposobnosti, je dejstvo, da mnogi kuharji hranijo posodo z dvema govejim mesom po hiši. Medtem ko so predhodno mešane pločevinke sekane govedine z omako lahko nekoliko manj kot zaželene, bo uporaba posušenih različic in priprava omake iz nič prinesla vrhunski rezultat.