Chikki je indijski sladek prigrizek, ki izvira iz območja Maharaštre. Je kombinacija arašidov, masla ali gheeja in vrste sladkorja, imenovanega jaggery. Prigrizek narežemo na majhne kvadratke, ki jih lahko hitro pojemo. Ista jed, pripravljena na skoraj enak način, je priljubljena tudi v Braziliji, kjer se imenuje pe-de-moleque. Obstajajo različice izvirnega recepta, vključno z dodatkom sadja ali zamenjavo druge vrste oreščkov.
Vezivna sestavina chikkija je jaggery. To je vrsta sladkorja, ki se pridobiva iz sladkornega trsa in palm. Sladkor je razločen, ker vsebuje melaso in je večinoma nerafiniran. Je podoben rjavemu sladkorju in je enak po svoji gostoti in lepljivosti. Nekatere azijske in indijske trgovine z živili prodajajo posebno vrsto jaggeryja, zasnovanega posebej za pripravo chikkija.
Postopek priprave chikkija je dokaj preprost. Vključuje ustvarjanje sirupa iz jaggeryja tako, da ga zmešamo z vodo in segrejemo, nato dodamo ghee ali maslo. Oreščke po potrebi olupimo in dodamo sirupu, ki ga je treba premazati. Celotno zmes vlijemo na površino, kjer jo razvaljamo v list in narežemo na kvadratke ali diamantne oblike. Ko se posuši, je chikki pripravljen za uživanje.
V Braziliji je metoda podobna, čeprav ni enaka. Arašidi, ki se uporabljajo v pe-de-moleque, so praženi, preden se dodajo v sirup. Medtem ko lahko sirup iz jaggerja uporabimo za oblaganje oreščkov s pe-de-moleque, je običajno, da se v sirupu uporablja tudi melasa ali rjavi sladkor.
Obstajajo različice chikkija. Namesto da bi oreščke razvaljali v list, ena različica zahteva, da jih kot piškote ali majhne krogle spustimo na površino in pustimo, da se posušijo v organske, neenakomerne oblike. Prav tako se lahko v celoti spremeni vrsta oreščkov, ki se uporabljajo, ali pa se tradicionalnim arašidom pridruži druga sorta. Nekatere priljubljene možnosti so indijski orehi, orehi in mandlji. Druge različice zahtevajo, da se suho sadje, kot so rozine in marelice, nareže na majhne koščke in doda arašidom.
Bolj eksotične različice vključujejo dodajanje nekaterih začimb ali drugih arom. Nekatere različice chikkija imajo dodan žafran. Drugi vključujejo kardamom ali koriander. Namesto oreščkov en recept zahteva uporabo pokovke. Druga različica chikkija vključuje uporabo mešanice črnih in belih sezamovih semen namesto arašidov.