Piščančji romano je v bistvu jed, sestavljena iz filetov piščančjih prsi, pokritih s sirom Romano. Nekateri recepti lahko zahtevajo, da je piščanec premazan v testo, medtem ko je v navodilih lahko meso povaljano v naribanem siru Romano. Pred oblaganjem piščanca ga je treba pretlačiti, dokler ni tanek in mehak. Obloženega piščanca običajno kuhamo v ponvi v majhni količini olja ali masla. Nekateri radi prelijejo piščanca Romano z omako, postrežemo pa ga lahko z različnimi prilogami, kot so testenine, zelenjava ali pire krompir.
Meso v tej posodi mora biti hrustljavo na zunanji strani in mehko znotraj, ko je končano. Za najboljše rezultate je treba piščančje prsi filirati in nato pretlačiti, dokler niso tanke. Da bi to dosegli, lahko filete položite med koščke plastičnega ovoja ali voščenega papirja in jih nato pretlačite s težkim predmetom, kot je valjar.
Ko so fileti piščančjih prsi pripravljeni, jih običajno premažemo z moko in jih potopimo v jajce in preluknjamo skozi nariban romano sir, ali pa jih potopimo v testo, ki vključuje tako jajce kot sir. Za dodaten okus lahko uporabite dodatne začimbe, kot so sol, poper, česen in italijanska zelišča.
Piščanca Romano običajno kuhamo v ponvi z olivnim oljem ali maslom. Ponev in maščoba morata biti vroča, preden dodamo obložene piščančje fileje. Meso nato pražimo nekaj minut na vsaki strani, dokler zunanja skorja ne postane hrustljava in je notranjost piščanca popolnoma kuhana, z notranjo temperaturo 165°F (74°C). Jed lahko spečete v pečici, da zmanjšate maščobo in kalorije, vendar s to metodo skorja morda ne bo tako hrustljava.
Številni recepti za piščanec Romano zahtevajo, da jed prelijemo z omako. Najbolj priljubljene omake so limonino maslo ali omaka iz belega vina. Priporočljive so lahke omake, saj ne preglasijo okusa skorjenega piščanca. Omake lahko vsebujejo gobe, rezine limone, peteršilj ali sesekljan česen, odvisno od osebnega okusa. Piščanca lahko postrežemo tudi brez omake, ali pa z omako ob strani.
K piščancu Romano lahko postrežete številne priloge. To je vsestranski recept, ki se dobro ujema s testeninami, pire krompirjem in česnovim kruhom. Za lažji obrok lahko piščanca postrežemo preprosto, s solato in kuhano zelenjavo.