Cherry clafoutis je sladica, ki izvira iz južnega dela Francije, na območju, znanem kot Limousin. Tradicionalno je narejen s češnjami, lahko pa uporabite tudi drugo sadje. Sadje položimo na dno posode, ki je primerna za pečico. Naredi se preprosto testo in ga prelijemo po vrhu sadja. Jed damo v pečico in kuhamo do konca, nato jo potresemo s slaščičarskim sladkorjem in postrežemo toplo ali vročo.
Testo za sladico je osnovna mešanica moke, jajc in mleka z dodanim sladkorjem. Konzistenca se lahko razlikuje glede na okus osebe, ki pripravlja češnjev clafoutis. Lahko sega od zelo trdega, kot je tradicionalno testo za torte, do zelo tanke mešanice. Rezultati se lahko gibljejo od goste torte do ne čisto trdnega nadeva, ki je križanec med torto in pudingom.
Tradicionalno sadje, ki se uporablja v clafoutiju, je češnja. To so lahko črne češnje, češnje ali višnje. V 19. stoletju so češnjeve klafutije pekli s prvimi zrelimi češnjami sezone. Sčasoma je to postala jed, ki so jo pripravljali s sadjem, ki je bilo takrat v sezoni.
Del priprave jedi je posoda za kuhanje češnjevega klafutija. Namenjeno je pečenju v isti posodi, v kateri bo servirano. Klasično je to globoka lončena skleda. Takšna skleda bo pripomogla k ohranjanju toplote in porjavenju stranic sladice. Ohranjanje toplote po končanem kuhanju je pomembno, da ga lahko prinesete na mizo in postrežete, ko je še vroče, čeprav nekateri raje postrežejo le toplo.
Za peko in serviranje češnjevega klafutija obstajajo druge možnosti kot lončena posoda. Ena je ponev iz litega železa. To je praktično in še vedno zagotavlja lepo predstavitev. Litega železa bo ohranila toploto in ohranila sladico dolgo toplo. Pomemben vidik jedi za kuhanje je, da jo je treba pred polnjenjem namazati z maslom, da bo torta porjavela, preprečila, da bi se sprijela in zagotovila okus.
Ni nujno, da je Clafoutis narejen samo iz češenj. Lahko je narejen iz skoraj vsega, kar je mogoče speči v testo. Priljubljene ideje so sadje, kot so hruške, fige in slive. Kadar se clafoutis pripravi z uporabo drugega sadja kot češnje, ga včasih imenujejo flaugnarde namesto clafoutis, čeprav je osnovni koncept enak.