Chelsea bun je vrsta sladkega kvašenega kruha, ki je priljubljena v Veliki Britaniji in je povezana z ameriškim cimetovim zvitkom. Okus žemljice Chelsea je sladek in rahlo pikanten, z raznoliko teksturo, ustvarjeno z dodatkom sesekljanega suhega sadja in oreščkov. Nekateri britanski peki ponujajo Chelsea žemljice, zlasti zjutraj, lahko pa jih pripravimo tudi doma.
Kot že ime pove, so bile žemljice Chelsea razvite v regiji London, znani kot Chelsea, verjetno v nekem trenutku v 17. stoletju. Originalne žemljice Chelsea so bile narejene v Chelsea Bun House, londonski pekarni, za katero se domneva, da je bila prizorišče izuma. Žemlje so hitro postale priljubljene pri večini londonskega prebivalstva in so pritegnile celo pozornost kraljevskih članov. Medtem ko se je hiša Chelsea Bun House zaprla leta 1839, je Chelsea bunka še naprej živela.
Če želite pripraviti žemljice Chelsea, začnite tako, da v pol skodelice tople vode raztopite en paket kvasa in eno čajno žličko sladkorja. Medtem ko se kvasova mešanica peni, poparimo eno skodelico mleka, jo odstavimo z ognja in zmešamo s pol skodelice masla, pol skodelice vode, eno tretjino sladkorja in dvema žličkama soli. Dodajte mešanico kvasa in počasi vmešajte pet skodelic moke, da ustvarite ohlapno, lepljivo testo. Obrnite na čisto, mokasto površino in gnetite do elastičnosti. Testo pokrito pustimo v naoljeni skledi približno uro in pol.
Medtem ko testo vzhaja, pripravimo sirup, tako da tri četrt skodelice sladkorja zmešamo s tremi žlicami vroče vode in tremi žlicami masla. Segrevajte, dokler se sestavine ne povežejo in stopijo, ter zmes vlijte v velik naoljen pekač. Suho sadje, kot so rozine, češnje in datlji, sesekljajte po želji skupaj z oreščki in mešanico potresite po sirupu.
Ko je testo vzhajalo, ga pregnetemo, če na kratko pregnetemo in pustimo počivati 10 minut, preden ga razvaljamo v dolg pravokotnik ali dve, če je testo lažje delati v manjših koščkih. Testo namažemo z mehkim maslom, preden ga potresemo z rjavim ali belim sladkorjem in začimbami, kot je cimet. Testo razvaljamo, narežemo na koščke in skupaj zložimo v pekač. Pustite, da žemljice vzhajajo 45 minut, preden jih pečete pri 375 stopinjah Fahrenheita (191 stopinj Celzija) 20 minut oziroma do zlato rjave barve. Žemljice obrnite na hladilno stojalo, prekrito z voščenim papirjem, tako da jih držite skupaj in pustite, da sirup kaplja skozi. Za serviranje razstavite.