Čokoladni cheesecake je vrsta sladice, ki je narejena iz bogate torte na osnovi sira, ki je obložena s stopljeno čokolado. V mnogih primerih bodo uporabljeni majhni koščki cheesecake, tako da je vsak kos, prekrit s čokolado, velik grižljaj. V drugih primerih lahko cele rezine cheesecake namočimo v čokolado in nato pojemo kot sladoled ali liziko. Čokolado lahko prelijemo tudi po vrhu gotovega cheesecakea ali uporabimo namesto skorje, tako da lahko celotno cheesecake prekrijemo s čokolado, preden ga narežemo na rezine za serviranje. Tako čokolado kot cheesecake jedo že tisočletja, čeprav so ju združili šele relativno nedavno.
Glavna sestavina čokoladnega cheesecakea je sam cheesecake. Obstaja veliko različnih različic te sladice, čeprav vse uporabljajo sir blagega okusa, kot sta kremni sir ali ricotta. Sir običajno pomešamo z jajci, sladkorjem, vanilijo in smetano ali kislo smetano ter nato spečemo v skorji, ki je pogosto narejena iz zdrobljenih piškotov ali graham krekerjev. Jajca pa lahko izpustimo iz recepta, cheesecake pa postavimo v hladilnik, da se strdi. Pogoste so tudi sirne torte z okusom, kot so bučne, jagodne in čokoladne, kar koli od teh pa lahko uporabite v čokoladni cheesecake.
Ko je cheesecake narejen, ga je treba obliti s čokolado, da postane čokoladni cheesecake. Kosi mlečne ali temne čokolade se stopijo in nato prelijejo po vrhu celotne torte s sirom ali pa jih uporabimo kot pomak za koščke cheesecake. Ko je cheesecake obložen s stopljeno čokolado, ga je treba ohladiti, da se čokolada strdi in okrog nje oblikuje trden premaz. Namesto skorje na osnovi piškotnih drobtin lahko uporabite tudi stopljeno čokolado, tako da čokolado vlijete v pekač, preden vlijete cheesecake in pustite, da se torta strdi v hladilniku.
Ena pogosta priprava čokoladnega cheesecakea je v obliki kosov velikih grižljajev. Da bi jih naredili, veliko sirno torto narežemo na majhne kocke, ki jih nato potopimo v skledo s stopljeno čokolado. Ko se čokolada ohladi, lahko koščke za grižljaj pojemo iz rok. Druga možnost je, da rezine cheesecakea, ki so običajno v obliki klina, prelijete s čokolado in jih nato pojeste s palčk sladoleda ali z vilicami.