Cheesecake iz piškotnega testa vključuje dejansko testo za piškote v klasični torti, bogati s kremnim sirom. Te cheesecakes lahko ustvarite v obliki torte ali ploščice in lahko vključujejo testo za piškote kot skorjo, preliv ali vmešate v nadev iz kremnega sira. Običajno se uporablja čokoladno testo, in ko je cheesecake domač, je testo za piškote pogosto narejeno tudi iz nič.
Ne glede na to, ali je pečen kot ploščice ali torte, cheesecake iz piškotnega testa običajno vključuje podobne sestavine. Kremni sir je primarna sestavina za klasični nadev. Običajno se dodajo tudi sladkor, jajca in vanilijev ekstrakt. V nadev lahko dodate tudi kislo smetano ali sladkano kondenzirano mleko in čokoladne koščke. Ne glede na to, kje je testo za piškote, je običajno narejeno ločeno od nadeva.
Testo za piškote običajno vključuje nesoljeno maslo, sol, moko in čokoladne koščke ter rjavi in beli sladkor. Ekstrakt vanilije se uporablja tudi v testu za piškote za aromatiziranje. Večino sestavin stepemo, nato vmešamo moko. Nazadnje vmešamo čips. Uporabite lahko tudi že pripravljeno testo za piškote s koščki čokolade.
Graham kreker ali piškotna skorja je običajno narejena za cheesecake iz piškotnega testa. Skorjo so lahko preprosto zdrobljeni graham krekerji ali čokoladni oblatni piškoti, pomešani z maslom in morda sladkorjem, nato pa stisnjeni v ponev. Testo za piškote pa lahko uporabimo tudi za skorjo. Ko uporabimo testo za piškote, ga pogosto najprej pritisnemo v pekač, nato pa na testo nanesemo graham kreker ali preliv za vaflje.
Če testo za piškote ni vključeno v skorjo, ga lahko po tem, ko je nadev pripravljen, vmešamo v nadev. Pogosteje pa ga položimo na vrh po tem, ko smo v ponev vlili nadev. Piškotno testo po žlicah nalagamo na površino torte, dokler ni nadev popolnoma ali skoraj pokrit. Najpogosteje se to zgodi, ko je cheesecake iz piškotnega testa pripravljen v obliki ploščic. Piškotno testo se lahko pred uporabo ohladi ali pa tudi ne.
Ko je torta pripravljena kot torta, je cheesecake iz piškotnega testa običajno narejena v vzmetnem pekaču. Cheesecake kvadrati so najpogosteje narejeni v kvadratnih pekačih, obloženih s pergamentnim ali voščenim papirjem. Papir je razrezan več kot pekač, tako da lahko končne kvadratke dvignete ven za enostavno rezanje. Cheesecake se peče od 30 minut do ene ure. Ko je kuhan, ga je treba na kratko ohladiti in nato ohladiti.