Brezglutenski cheesecake je narejen iz izdelkov, ki ne vsebujejo glutenskih beljakovin, vključno z izdelki, kot so pšenica, ječmen in rž. V cheesecakeu se gluten običajno nahaja znotraj skorje, saj nadev le redko vsebuje katerega od teh izdelkov. Posamezniki pogosto iščejo cheesecake brez glutena kot del splošne brezglutenske diete, da bi se izognili izdelkom, ki povzročajo draženje in težave zaradi intolerance na gluten. To vrsto cheesecake lahko naredite tako, da nadomestite druge sestavine, ki ne vsebujejo glutena, in jih lahko kupite v trgovini ali naredite doma.
Ljudje, ki se odločijo, da ne bodo uživali glutena, pogosto trpijo zaradi intolerance na beljakovine. Ko ga zaužijemo, lahko povzroči težave, kot so draženje želodca, depresija ali napenjanje. Celiakija je skrajna oblika intolerance na gluten, ki lahko povzroči, da se pomembne hranilne snovi ne absorbirajo v telo. Zelo pomembno je, da se posamezniki z diagnozo težave z glutenom temu izognejo tako, da namesto njega nadomestijo druge sestavine.
Nadev za torte s sirom običajno vsebuje sestavine, kot so kremni sir, sladkor, jajca in smetana. Druge različice dodajajo sadje ali druge vrste sirov, kot je ricotta, vendar večinoma nadev ne vsebuje ničesar, kar bi vsebovalo beljakovine glutena. Glavni vir glutena v torti s sirom je v skorji, ki jo lahko pripravimo iz pšeničnih izdelkov v tradicionalni cheesecake.
Pri pripravi brezglutenske torte s sirom je treba navadno moko nadomestiti z mešanico moke brez glutena. Moke brez glutena vključujejo amarantovo, ajdovo in rjavo riževo moko, na voljo pa je še veliko drugih. Te moke se kuhajo nekoliko drugače kot pšenična moka, zato je pomembno, da ljudje pri kuhanju doma preizkusijo recepte in razmerja moke. Poleg tega lahko mešanici moke dodate oreščke, da zagotovite različne okuse in bolj hrustljavo, kar nekateri uživajo.
V kuharskih knjigah in na spletu je na voljo veliko receptov za brezglutenski cheesecake, lahko pa ga kupite tudi v trgovini. Pomembno je zagotoviti, da nobena od navedenih sestavin ni bila izdelana v objektu, kjer bi lahko bila kontaminirana z glutenom. Oznake sestavin bodo na splošno navedene te informacije, da zagotovijo, da so ljudje z alergijami na hrano varni. Ko jeste brezglutenski cheesecake, ki nima oznake, je pomembno, da posameznik vpraša osebo, ki jo je naredila, ali ima v njej kaj glutena.