Cheese fudge daje sirast pridih klasični čokoladni sladici. Običajno se mešanici fudgeja doda izdelek iz topljenega sira, kot je ameriški sir, včasih pa se namesto tega lahko uporabijo druge vrste sira, vključno s kremnim sirom. Cheese fudge ima podobno čvrsto, čokoladno konsistenco kot tradicionalni fudge, vendar dodaten okus sira doda temu bonbonu skoraj okus cheesecake. Čeprav je sirni fudge včasih mogoče najti na spletu in v specializiranih trgovinah, je največkrat domač.
Rezine ali kocke proizvodov iz topljenega sira se običajno uporabljajo v siru. Te siru podobne snovi so običajno hitro topljive in kremaste, ko se stopijo. Kremni sir ali neufchatel je enostavno nadomestiti. Neufchatel je vrsta manj mastnega kremnega sira, ki je mehkejši od svojega sorodnika.
Maslo, ekstrakt vanilije in nesladkan kakav v prahu se običajno nahajajo v siru. Pogosto se dodajo sesekljani oreščki, običajno orehi ali orehi, lahko pa tudi marshmallows ali koščki suhega sadja. Arašidovo maslo je lahko vključeno v različice fudge iz arašidovega masla. Občasno lahko dodamo suho mleko. Daleč pa je slaščičarski sladkor glavna sestavina tega fudža. Več kot funt tega sladkorja se običajno doda seriji sira.
Za pripravo sirnega fudgeja kakav in sladkor presejemo skupaj, da se zagotovi enakomerno mešanje. Nato sir in maslo običajno stopita v ponvi. Če uporabimo arašidovo maslo, ga dodamo, ko se mešanica masla in sira stopi. Ko je mešanica dobro premešana, se mešanica sira doda mešanici sladkorja. Zmes nato mešamo ali obdelamo z roko, dokler se popolnoma ne poveže.
Če uporabimo kremni sir, sir najprej zmehčamo in zmešamo z vanilijo in stopljenim maslom. Te sestavine nato zmešamo ali pretlačimo z ročnim mešalnikom, preden vmešamo sladkor in kakav. Zmes močno mešamo, dokler ne dobi gladke enakomerne barve.
Ko so oreščki ali sadje vključeni, jih dodamo v mešanico sira neposredno preden jo vlijemo v mešanico sladkorja ali ko se preostale sestavine združijo. Z oreščki dodamo vanilijo in suho mleko, če se uporablja. Zmes mora biti gosta in precej trda. Ko so vse sestavine vključene, lahko dokončan fudge razporedite v kvadratno ponev ali pekač za piškote in ohladite. Ko je ohlajen, ga lahko narežemo na kvadratke in postrežemo.