V nasprotju s splošnim prepričanjem švicarski izum fonduja ne vključuje le topljenega sira, ki se uporablja za kuhanje različnih vrst mesa in zelenjave. Cheddar fondue, na primer, je pogosto zapletena mešanica ne le sira, ampak tudi dodatkov, kot so maslo, pivo, vino, česen in druge začimbe. Te se združijo, da premažejo sestavine, dodane preko nabodala, z bogatim in značilnim okusom.
Vrsta sira, ki se uporablja za pripravo cheddar fondueja, se razlikuje glede na okus. Nekateri uporabljajo oster cheddar, da razvijejo bolj slan in oster končni izdelek. Drugi imajo raje blažji cheddar ali celo mešanico z drugimi siri, kot so švicarski, gruyere ali fontina.
Cheddar fondue pogosto zagotavlja dobro podlago za dodajanje piva v mešanico. To je nemška tradicija, ki nasprotuje trendom švicarskih in francoskih fondijev, ki namesto tega običajno vključujejo vino ali sladko-kislo žganje, imenovano kirsch. Po besedah slavne kuharice Rachel Ray se oster cheddar dobro ujema z gruyerejem z obarvanimi gobami, ki ga na srednjem ognju stopijo z lager pivom, skupaj z nekaj moke, gorčico, Worcestershire omako in celo kančkom pekoče omake. Sir dodajamo počasi kuhanemu pivu – ne obratno.
Fondue velja za nacionalno jed Švice. Zgodovinsko gledano cheddar fondue ne vstopa v enačbo. Namesto tega jed običajno vključuje mešanico švicarskega gruyereja in francoskega ali italijanskega alpskega sloga, kot sta comte ali fontina. Te se stopijo v osnovo iz belega vina in/ali kirša, skupaj s česnom in občasno zelišči, kot sta timijan ali rožmarin. Dodamo tudi malo moke ali koruznega škroba, da ohranimo stopljeno konsistenco.
Toplota za talilni lonec ali caquelon se skrbno spremlja. Če je prevroč, bo sir zagorel. Ko toplota ni dovolj vroča, sir ne bo ohranil ustrezne teksture.
Caquelon s tremi hodi je običajen v številnih restavracijah s fonduji. To se običajno začne z gruyere, švicarskim ali cheddar fonduejem, v katerega potopijo kruh in zelenjavo. Nato se v drugem caquelonu segreje olje za nabodala na nabodala, kot so piščanec, govedina ali školjke, ki jih obedovalci skuhajo za mizo, skupaj z drugo zelenjavo. Te nato pomakamo v različne spremljajoče omake. Zatem za sladico obiskovalcem pogosto ponudijo caquelon stopljene čokolade za končno pomakanje tort in sadja.