Char kway teow je jed jugovzhodne Azije, ki je najpogosteje povezana s Singapurjem in Malezijo. Ime jedi izvira iz skupne sestavine za vse različice: ocvrtih riževih trakov, ki so pomešani s sojino omako, morskimi sadeži in fižolovimi kalčki. Pogosto ga jedo na obcestnih stojnicah ali v kitajskih restavracijah in ima veliko kalorij in holesterola, čeprav obstajajo bolj zdrave različice.
Namig o izvoru char kway teow izhaja iz zadnje besede »teow«. Char kway teow izvira iz južnokitajske etnične skupine, imenovane Teochew, natančneje okoli Swatowa ali sodobnega Shantouja. Ko so se migranti preselili iz južne Kitajske v jugovzhodno Azijo, so s seboj prinesli svojo kuhinjo; vendar iste sestavine niso bile vedno na voljo takoj. Char kway teow je zrasel iz improvizacij, ki so jih naredili ti migranti.
Kmetje in ribiči, ki želijo zaslužiti dodaten dolar po končanem dnevnem delu, so jed najprej postregli. Jed bi naredili iz ostankov hrane in jo nato prodajali na ulicah. Ker sta se Singapur in Malezija razvijala v času britanskega imperija in po njem, je izdelovanje in prodaja char kway teow postala polni posel za ulične prodajalce.
Poleg tega, da je jed na voljo na stojnicah ob cesti, je mogoče najti tudi na številnih drugih lokacijah po jugovzhodni Aziji. Različice so na voljo v kavarnah in kitajskih restavracijah v Singapurju. Najdete jih lahko tudi v supermarketih in mokrih trgih po vsej regiji.
Singapurska različica char kway teow je slajša od drugih različic. Poleg riževih rezancev vsebuje kitajske klobase, imenovane lap cheong, fižolove kalčke, pasto iz kozic in, kar je najpomembneje, kocke. Kuhanje je pogosto kuhano iz predhodno oluščenih zavojčkov, vendar tradicionalni kramarji verjamejo, da so sveže, ročno oluščene kocke boljšega okusa. Sestavine prepražimo s sladko sojino omako, tamarindnim sokom in svinjskimi maščobami ali zaseko.
V Singapurju obstaja tudi tradicija mešanja riževih rezancev z rumenimi rezanci. V začetku 21. stoletja so se razvile tudi bolj zdrave različice jedi. Ti so bili manj mastni, odstranili so svinjsko maščobo in mast ter dodali več zelene zelenjave, kot so zelje, brokoli in šparglji.
Penang char kway teow je iz Malezije in je bolj pikanten kot singapurski kolega. Različica Penang uporablja črno sojino omako, cele kozice, kuchai in čili v prahu. Dražje različice mešanici dodajo račja jajca in rakovo meso. Miri različica vzhodne Malezije uporablja goveje meso in čebulo namesto morskih sadežev. Ker je Malezija dom večinskega muslimanskega prebivalstva, obstaja veliko različic halal, ki ne uporabljajo svinjske maščobe ali masti.