Chapea je vrsta enolončnice, priljubljena v nekaterih pastoralnih regijah Dominikanske republike. Njegova glavna sestavina je rdeči ali beli fižol, v kombinaciji s klobaso, bučo, rižem, trpotcem ter kombinacijo zelišč in začimb. Kot pri mnogih tradicionalnih receptih se lahko priprava chapea zelo razlikuje od recepta do recepta in od družine do družine. Je ena izmed mnogih jedi na osnovi fižola in riža v državi in odraža nagnjenost regije k gostim, krepkim enolončnicam, ki ob spremljavi kruha služijo kot družinska večerja.
Tradicionalni dominikanski chapea zahteva longanizo, vrsto klobas, ki izvira iz regije. Namesto tega lahko uporabite navadne svinjske klobase, šunko ali svinjske kotlete. Rumena buča, pridelana v Dominikanski republiki, se uporablja v lokalnih različicah chapea, vendar lahko namesto nje uporabimo katero koli poletno bučo ali celo bučo. Bučo med kuhanjem razbijemo in zmanjšamo ter se uporablja predvsem za zgoščevanje enolončnice.
Za pripravo chapea lahko uporabite najrazličnejše zelišča, začimbe in aromatične zelenjave. Cilantro, česen, čebula in zelena paprika so pogosti dodatki. Pomembna sestavina je kisli pomarančni sok, ki ga običajno dodamo v količinah nekaj žlic, da jedi dobi rahlo citronski okus. Če pomarančni sok ni na voljo, ga lahko nadomestite z limetinim sokom. Longanizo ali drugo meso običajno ocvremo v ponvi, preden ga dodamo juhi, da dobi bolj dimljen, hrustljav okus in teksturo.
Poleg chapee pogosto postrežejo kruh ali žemljice, da vpijejo sok enolončnice. Skupni čas kuhanja jedi je približno eno uro, odvisno od tega, koliko časa traja, da se buča zmehča in da se riž v enolončnici zmehča. Čas kuhanja lahko skrajšamo tako, da namesto svežega, suhega fižola uporabimo konzerviran fižol in bučo pretlačimo v kuhalniku, preden jo dodamo v enolončnico.
Chapea je ena izmed mnogih tradicionalnih jedi iz Dominikanske republike, ki odražajo težnje države pod španskim vplivom po vključitvi fižola in riža kot glavnih sestavin obroka. Priljubljene jedi so tudi enolončnice različnih vrst. Morda je še bolj široko pripravljen kot chapea dominikanski sancocho, enolončnica, ki je nekoliko podobna chapei, vendar mešanici dodaja jam, krompir in različne začimbe. Zeleni trpotci so tudi glavna jed v Dominikanski republiki in jih pogosto ocvrte in postrežejo kot prilogo.