Champ je jed, ki je tesno povezana z Irsko, kjer se pripravlja že stoletja. Sestavljen je iz pire krompirja, ki ga tradicionalno mešajo z mladim lukom, včasih pa tudi z grahom. V zgodovinskih obdobjih finančnega boja na Irskem so številne družine pogosto jedle champ, saj je bil poceni in razmeroma hranljiv. Jed je povezana s cocannonom, drugo irsko krompirjevo jedjo. Večina držav ima nekaj različic glede prvaka, kot je nizozemski štampilj boerenkool.
Poleg tega, da ga jedo vse leto, se šampion tradicionalno postreže tudi ob noči čarovnic. Kuhar priloži kovanec, sreča pa naj bi doletela tistega, ki poje porcijo s priloženim kovancem. Nekatere irske družine nadaljujejo s tradicijo prehranjevanja champ na noč čarovnic, v znak priznanja svoji dediščini. Ljudje zunaj Irske pogosto naletijo na recepte za prvaka, ko iščejo stvari za kuhanje s krompirjem.
Za pripravo champ v velikem loncu skuhamo krompir, primeren za pretlačenje. Medtem ko krompir vre, v ponvi nežno segrejemo mleko ali smetano in maslo. Luk, imenovan tudi mlada čebula, na tanko narežemo in dodamo mlečni mešanici, da se mleko prepoji z okusom. Krompir odcedimo in pretlačimo ali speljemo skozi mlin za živila, mleko pa zmešamo s krompirjem. Nastala jed je pire krompir s čebulnim prislonom. Nekateri kuharji svojemu pecivu dodajo grah ali drugo zelenjavo, zaradi česar je jed bolj zanimiva po okusu in tudi bolj hranljiva.
Colcannon, sorodna jed, je narejena z zeljem ali ohrovtom namesto z zelenjem. Običajno se dodana sestavina kuha ločeno, namesto da se meša z mlekom in smetano. Obe jedi sta dodani v obilni količini soli in črnega popra, ki ju lahko enostavno naredimo tudi vegansko z uporabo sestavin, kot sta margarina in sojino mleko. Druge sestavine in začimbe, kot so muškatni orešček, česen ali paprika, lahko dodate champ za več različic.
Po vsem svetu strežejo številne različice champ in cocannona. Pogosto jih postrežejo na večerjah, ki so namenjene praznovanju irske dediščine, saj je krompir tako tesno povezan z irsko zgodovino. Sestavine, kot so zeleni ohrovt, ohrovt in zelje, so bile pogoste tudi na Irskem, saj rastejo na slabih tleh in v hladnem vremenu. Hranilna vrednost sestavin, kot je ohrovt, pomešan s krompirjem, je Ircem pomagala preprečiti lakoto v pustih obdobjih. Čeprav teh sestavin ni več treba jesti zaradi nuje, je veliko ljudi razvilo okus po njih.