Časovna tradicija v Alžiriji je obrok, znan kot chakhchoukha, kar v grobem pomeni “raztrgan kruh”. Razlog za ime je takoj očiten, ko kuharica izve, kaj sestavlja temeljni kamen krožnika – kopico kosov ploščatega kruha, imenovanega khobz. V njih se pripravi vegetarijanska ali mesna enolončnica iz različne zelenjave, čičerike in regionalne mešanice začimb, ki združuje meto, česen, čili in maroški ras el hanout ter združuje kar 50 edinstvenih začimb od janeža do cvetnih listov vrtnice.
Alžirska kuhinja, dežela kuskusa, združuje številne kulturne tradicije zaradi svoje lege v Severni Afriki, ki meji na Sredozemsko morje. Pred nekaj generacijami se je afriška kuhinja združila z maroškimi tradicijami, nato pa so se s hrano seznanili arabski napadalci, ki so s seboj prinesli azijske začimbe. Kasneje je evropska kolonizacija iz Francije in bližnji španski vplivi povzročila nacionalno kuhinjo s številnimi edinstvenimi kombinacijami okusov.
Nekateri izdelujejo lasten kruh khobz za uporabo v chakhchoukha. Drugi uporabljajo kruh iz trgovine. Kakorkoli že, profil okusa jedi je odvisen od kruha s skoraj enako mešanico zdroba in moke, skupaj z nekaj olja, vode in soli. To se pogosto naredi tako, da se sploščeno testo prilepi na stene tandoor pečice. Številne države pod arabskim vplivom, kot je Alžirija, jedo ploščate kruhke kot del večine obrokov.
Chakhchoukha se združi po pripravi juhe, imenovane marqa ali maraq. To se začne s paradižnikovo omako z ali brez govedine ali jagnjetine, pa tudi s čičeriko in zelenjavo, kot so čebula, česen, krompir in čili paprika. To, kar naredi to juho drugačno od večine drugih, so začimbe, ki vključujejo ne le meto, koriander in čili ali jalepenos, ampak tudi slavno maroško mešanico začimb, imenovano ras el hanout. Sestavine v tej mešanici se zelo razlikujejo, vendar so pogosti janež, semena kumine, mace, galangal, posušeni cvetni listi vrtnic in sivke ter kardamom, nigela, kurkuma in mace.
Ko so enolončnica in meso kuhani, je chakhchoukha pripravljena za sestavljanje. Najprej se khobz raztrga na majhne koščke, ki jih zložimo v sklede. Enolončnico nato prelijemo po vrhu kruha, ki bo vsrkal številne okuse.
Bližnji bratranec te alžirske enolončnice je španska hladna juha, imenovana gazpacho. Torta de gazpacho je španska različica khobza, ki se prav tako raztrga in da v juho. Čeprav je tudi močno začinjen, lahko rečemo, da večini vrst gazpača manjka intenzivnost začimbne chakhchoukhe.