Cezarjeva solata je solata, pripravljena klasično z romaino solato, krutoni, naribanim parmezanom in prelivom iz vinaigreta. Ta osnovna solata je izjemno priljubljena med najrazličnejšimi prerezi človeštva, po vsem svetu pa se postrežejo in prodajajo številne različice osnovnega cezarja. Številne restavracije imajo na jedilniku kakršno koli obliko cezarja, pogosto pa ga pripravijo tudi doma, včasih z dodatnimi sestavinami, kot so piščanec na žaru ali inčuni.
Zasluge za izum Cezarjeve solate se običajno pripisujejo Cezarju in Alexu Cardiniju, bratoma, ki sta v času prepovedi vodila restavracijo v Mehiki. Po ljudski mitologiji, ko je naval 1924. julija izbrisal njihove kuhinjske zaloge, sta brata združila sestavine, ki so bile pri roki, in jih za dodaten pridih vrgla k mizi in tako se je rodila solata Cezar. Ta dogodek se je zgodil okoli leta XNUMX, in ker ni bilo nobenih prejšnjih zahtevkov za izum, je verjetno varno domnevati, da bi morala biti zasluga res pri Cardinis.
Po besedah Caesarja Cardinija preliv vključuje gorčico, česen, olivno olje, sol, poper, vinski kis, limetin ali limonin sok, omako Worcestershire in surovo ali kuhano jajce. V idealnem primeru je treba česen stisniti v olivnem olju in pustiti, da se namoči, kar ustvari močnejši okus, Cardini pa ne odobrava dodajanja sardonov, saj trdi, da omaka Worcestershire daje pridih ribjega okusa, ki je potreben.
Liste romaine v cezarjevi solati tradicionalno pustimo cele, saj je solata namenjena uživanju s prsti, čeprav se tega mnogi obiskovalci ne zavedajo. Poroka hrustljave, hladne romaine, hrustljavih krutonov, slanega sveže mletega parmezana in ostrega preliva je po mnenju nekaterih eno najboljših kulinaričnih izkušenj na svetu. Aja, čisti Cezar ima veliko posnemovalcev, vključno z različicami, narejenimi z drugimi siri, rezano solato, različnimi vrstami mesa in ponaredki, kot je peteršilj.
Nekateri ljudje zaradi skrbi glede bolezni, ki se prenašajo s hrano, kot je salmonela, izpustijo surova jajca v prelivu za solato Cezar. Pasterizirane jajčne izdelke je mogoče uporabiti za ustvarjanje želene teksture in okusa brez nevarnosti, te izdelke pa uporabljamo v komercialnih Caesar prelivih, ki so na voljo na številnih trgih. Preliv lahko naredite tudi sami, seveda s surovim jajcem ali brez; morda boste ugotovili, da svež, doma pripravljen preliv spremeni okus solate in pojasni, zakaj je postala tako priljubljena s tako preprostimi sestavinami.