Pesto je okusna omaka za kruh, testenine, pico in svežo zelenjavo. Pogosto združuje zemeljski okus pinjol s parmezanom in zelišči, kot je bazilika. Česnov pesto je različica klasičnega recepta za pesto, ki uporablja nežne poganjke, ki rastejo nad tlemi na čebulicah česna. Ta pesto zahteva zalogo česna namesto strokov česna.
Za pripravo česnovega pesta iz česna lahko kupite česnove česne v trgovinah z zdravo hrano, na kmečkih tržnicah ali pri katerem koli pridelovalcu česna. Najboljši česnovi listi so mladi in prožni. Če so poganjke pobrane po tem, ko so dosegle zrelost, bodo verjetno imele močan okus po česnu namesto občutljivega pridiha česna, po katerem so znane česne. Prav tako bodo manj nežni, kar bo povzročilo veliko odpadkov.
Za pripravo škarij za pesto odstranimo in zavržemo cvetove z vrha rastline, če so prisotni. Lupine je treba temeljito sprati, da odstranite umazanijo in žuželke. To lahko storite z razpršilom za cedilo in pomivalno korito ali tako, da ju potegnete v skledo s hladno vodo, dokler nista čista. Po tem, ko se kosi posušijo, jih s kuhinjskimi škarjami ali nožem sesekljamo in dodamo v posodo, v kateri se bo pripravljal pesto.
Številni recepti poleg česnovih koščic zahtevajo tudi nekatere vrste oreščkov. Za srce zdravi mandlji in orehi so priljubljena izbira. Oreščke in lupine lahko zmeljemo v kuhalniku in v mešanico pokapamo olivno olje. Dodatne in neobvezne sestavine za česnov pesto vključujejo parmezan in morsko sol.
Domači česnov pesto zdrži približno teden dni v hladilniku. Najpogostejša uporaba česnovega pesta in tradicionalnega pesta vključuje dodajanje okusa jedem iz testenin, namazovanje na kruh in kot omako za nekatera mesa. Kuharji, ki uživajo pesto s česnom, ga na izviren način uporabljajo tudi pri jedeh z rižem, ribami in svežo zelenjavo. Česnov pesto dopolnjuje tudi kombinacijo okusov v tradicionalni solati iz bivolje mocarele in paradižnika.
V primerjavi s česnovim pestom ima tradicionalni pesto drugačen profil okusa. V tradicionalnem italijanskem receptu so uporabljene česnove rokavice, ki imajo močnejši okus kot česnove lupine. Uporablja tudi baziliko, zelišče z značilnim zelenim okusom. Pinjole ali pignolije, ki jih pogosto pražimo, preden jih dodamo tradicionalnemu pestu, imajo zemeljski okus, ki ga orehi in mandlji ne bodo zagotovili.