Česnov chutney je začinjena mešanica začimb, ki se uporablja za izboljšanje okusa jedi. Dodamo ga lahko številnim različnim živilom, najpogosteje pa ga vidimo kot prilogo k indijski ali pakistanski kuhinji. Obstajajo suhe in mokre različice česnovega chutneyja, in čeprav jih je mogoče pripraviti s številnimi različnimi sestavinami, večina vsebuje nekaj čilija, kokosa in stročnic. Česnov chutney, ko ga dodamo jedi, naredi jed bolj začinjeno in doda okus česna in drugih sestavin.
Izraz chutney izvira iz hindujskega jezika in se nanaša na katero koli omako ali prah, ki ga lahko postrežemo ob obroku in dodamo različnim jedem. Obstaja več sto vrst čatnija, ki jih lahko pripravimo iz poljubne kombinacije različnih okusov, od katerih je večina izbranih tako, da se dobro dopolnjujejo. Česnov chutney je ena najpogostejših vrst chutneyja v vzhodnoazijski kuhinji in se uporablja v številnih državah. Njegova priljubljenost je privedla do razvoja na stotine različic tega chutneyja, ki se lahko razlikujejo od regije do regije ali celo od gospodinjstva do gospodinjstva.
Obstajata dve glavni vrsti česnovega chutneyja, mokri in suhi. Suhi česnov chutney je narejen iz mletega česna in različnih drugih sestavin, vključno s čilijem v prahu ali kosmiči, čebulo v prahu, kurkumo, arašidi in kokosovimi kosmiči. Razmerje sestavin v suhem česnovem chutneyju lahko prilagodimo individualnemu okusu kuharja.
Mokri chutney je v obliki paste in je pogosto narejen iz pireja česna, paradižnika, čebule, čilija in kokosa. Suhi čatni bo ohranil svoj okus pri sobni temperaturi več mesecev. Mokri čatni pa je treba jesti svež ali pa nekaj tednov hraniti v hladilniku, da se ne pokvari.
Ko je česnov chutney pripravljen, ga postrežemo skupaj z obrokom v ločeni posodi. Na ta način lahko ljudje svoje obroke začinijo s toliko ali malo chutneyja, kolikor želijo. Če jedi dodate česnov chutney, bo bolj začinjena. Sam česen doda pikantnost kot dodatek pekoče paprike ali čilija v prahu chutneyju. Uporaba kokosa v chutneyju bo dodala sladkobo, čeprav to ne bo izničilo nobenega pikantnega okusa chutneyja.