Cherries Jubilee je dramatična sladica, ki jo najpogosteje postrežejo v tradicionalnih francoskih restavracijah. Neustrašni kuharji lahko naredijo svojo različico v domačih nastavitvah, vendar je za varno pripravo sladice potrebno nekaj kuharskih izkušenj, zlasti z metodo flambé. Drama Češnjevega jubileja izhaja iz dejstva, da se češnje zalijejo z likerjem ali žganjem, običajno kirschom, kirshwasserjem ali celo konjakom, po metodi flambé, kjer se alkohol vžge in večinoma zgori. V sodobnih različicah Cherries Jubilee nato postrežemo z vanilijevim sladoledom.
Slavni francoski kuhar Auguste Escoffier je zaslužen za izum češnjevega jubileja, in to je storil predvsem za obeležitev praznovanja zlatega ali diamantnega jubileja angleške kraljice Viktorije. Ti jubileji so bili v bistvu obletnice, ki so praznovale število let, ko je Viktorija vladala. Odvisno od računa, ki ga pripišete, bi lahko izum Cherries Jubilee datirali bodisi v leto 1887, 50. leto vladanja kraljice, ali na 1897, na 60. obletnico Viktorije kot kraljice. Različica recepta, ki je pripisana baskovski kuhinji, je lahko daleč pred Escoffierjevo jed, kar 200 let.
Izvirni recept za Cherries Jubilee, kot ga je ustvaril Escoffier, je bil prvič objavljen v njegovi knjigi Guide Culinaire iz leta 1903, angleška različica tega recepta pa je bila zabeležena v Larousse Gastronomique iz leta 1961. Noben recept ne omenja sladoleda, čeprav današnji ljubitelji sladice brez njega jedi verjetno ne bi prepoznali. Breskova melba, še ena sadna sladica, ki jo je izumil Escoffier v 1890-ih, se postreže s sladoledom in nakazuje možnost, da je bil Cherries Jubilee mišljen tudi na ta način, ali da se novejše upodobitve Escoffierjevega recepta zamenjujejo z Peach Melbo.
Recepti za sladico v sodobnih kuharskih knjigah se razlikujejo, zlasti glede arom. Nekateri recepti vztrajajo pri uporabi mandljevega ekstrakta. To je morda sklicevanje na baskovsko jed in zdi se, da se pojavlja v številnih receptih za sladico v judovskih kuharskih knjigah. V večini receptov se rahlo kisle češnje kuhajo v njihovem soku ali pa se kuhajo z vodo. Recepti predlagajo zgostitev omake s koruznim škrobom ali maranto. Količina sladkanja je različna; nekatere sorte imajo dodanega veliko sladkorja ali koruznega škroba. To lahko zmanjša celotno jed, saj mora obstajati kontrast med slajšim sladoledom in pol-kislimi češnjami.
Če to jed pripravljate doma, morate varno doseči metodo flambiranja. Če češnje kuhate na odprtem ognju, ko dodate kirshwasser, želite najprej ugasniti ogenj in nato uporabiti dolg vžigalnik, da prižgete alkohol. Dodajanje alkohola češnjam na odprtem ognju ima lahko nepredvidljive rezultate, vendar mnogi kuharji počnejo prav to.
Ker je Cherries Jubilee najbolje postreči vroče, boste morda želeli pripraviti skodelice sladoleda. Postopek flambiranja traja le nekaj minut. Prihranili boste čas, če ste si sladoled pripravili vnaprej, predstavitev sladice pa bo potekala bolj gladko. Če ste živčni zaradi priprave jedi doma, poskusite to jed, ko večerjate zunaj. Tehnika flambiranja je zabavna za opazovanje in rezultat je zelo okusen.