Morello češnja je sorta višnje. Morello se odlikuje po zelo temni koži, mesu in soku. Izjemno priljubljeni so za stvari, kot so češnjeva pita, češnjeva marmelada in češnjeve konzerve, uporabljajo pa se tudi v asortimanu drugih sladic. Bogat, kompleksen okus češnje morello dopolnjuje izbor sestavin, zlasti čokolade. Morello češnje boste morda lahko našli na tržnici v sezoni, pogosto pa so na voljo zamrznjene; lahko jih tudi poskusite gojiti, če živite v conah USDA od štiri do osem.
Višnje so bolj formalno znane kot Prunus cerasus, v nekem trenutku pa so bile številne sorte višnje. Žal je pojav industrijskega kmetijstva povzročil upad celotne raznolikosti pridelkov, vključno s pestrostjo med višnjami, in morello je bil ena redkih kultivarjev, ki so ostali za sabo. V kmetijstvu je češnja morello najprimernejša, ker zacveti pozneje kot druge češnje, kar zmanjšuje tveganje poškodb zaradi zmrzali ali močnih neviht.
Zanimiva lastnost višnje je njihova odpornost na škodljivce in bolezni, kar je eden od razlogov, zakaj je ta sorta postala tako priljubljena. Češnja morello je tudi samooplodna, zaradi česar je priljubljena pri vrtnarjih, ki imajo omejen prostor za gojenje češenj, saj drevo za navzkrižno oploditev ni potrebno. Češnje je razmeroma enostavno gojiti, če jih posadimo v dobro odcedno zemljo in redno gnojimo.
Sama češnja morello je lahko nekoliko preveč grenka, da bi bila prijetna. Vendar je grenak okus veliko bolj zapleten kot pri sladkih češnjah, zaradi česar so češnje morello bolj primerne za sladice. Uporabljamo jih lahko tudi v slanih jedeh, kot je to običajno na Bližnjem vzhodu. Ljudje, ki imajo radi rahlo sladkane sladice, radi uporabljajo višnje, saj lahko količino sladila lažje nadzorujemo in tako poskrbimo, da sladica ni preveč sladka. Temna barva češnje morello je zaželena tudi za marsikaterega kuharja, saj je precej vpadljiva.
Ko izbirate češnje morello na svojem trgu, poiščite čvrste primerke brez znakov plesni, razbarvanja ali sluzavosti. Češnje pred uporabo shranjujte v hladilniku do štiri dni in jih ne pozabite oprati, preden jih uporabite. Če boste delali z veliko češnjami morello, boste morda želeli razmisliti o nakupu češnjeve koščice, ki bo zelo olajšala obdelavo češenj. Če želite češnje zamrzniti za kasnejšo uporabo, si prihranite nekaj srčnih bolečin in jih pred zamrzovanjem izkoščičite.