Remoulade iz zelene je vrsta remoulade zelene, ki uporablja samo koren vrste zelene, ki se pogosto imenuje zelena. Remoulade je začimba, ki se običajno uporablja za meso in morske sadeže v Franciji in na območjih, na katera je močno vplivala francoska kuhinja. Večina receptov za remoulado zelene zahteva veliko količino zelene, zaradi česar je remoulada zelene bolj košata začimba kot druge remoulade, ki so običajno gladke ali tekoče.
Čeprav so restavracijske remoulade višjega razreda običajno narejene iz majoneze ali aiolija, narejenega iz nič, lahko hitro remoulado zelene ustvarite z mešanjem narezane zelene in drugih arom z majonezo iz repice. Zelenjava, ki je lahko okusna, če jo dodamo v remoulado zelene, vključujejo sesekljano čebulo in kisle kumarice. Remoulado iz zelene lahko začinite tudi z zelišči, gorčico in sesekljanimi jabolki. Nekatere remoulade zelene zahtevajo veliko količino gorčice, ki daje jedi oster ugriz, druge pa zahtevajo le majhno količino gorčice za popestritev okusa.
Zelena je sorta zelene, ki se goji predvsem zaradi korenine z okusom zelene. Lahko jo imenujemo tudi zelena z koreninami iz repe ali repa. Ima veliko, krompirju podobno korenino, zakopano na dnu občutljivega zelenega listja, ki je podobno tistemu, ki ga najdemo na tipični zeleni, kupljeni v trgovini. Poleg remoulade se ta sestavina uporablja v številnih oblikah, vključno s svežo, praženo in kuhano na pari, v različnih jedeh, od juh do enolončnic. Lahko ga pretlačimo v pasto, narežemo in ocvremo ali pa narežemo in skuhamo v pečenem pecivu in enolončnicah.
Tako kot pri drugih remouladah je osnova remoulade zelene običajno narejena z aiolijem ali majonezo. Njena tekstura se nekoliko razlikuje od standardnih remoulades in je po konsistenci bližje ohrovtu, ki je nekoliko težka za majonezo. Remoulade je na splošno kremasta začimba, podobna tatarski omaki. Ta začimba se večinoma uporablja v Franciji, pogosto pa jo jedo tudi v Louisiani in nekaterih delih Kanade.
Recepti za remoulade se lahko zelo razlikujejo. Absolutna osnovna remoulade je v bistvu le začimba za majonezo ali aioli. Ta hrana je lahko nekoliko trdna, želeju podobna konsistence ali tekoča tekočina, podobna solatnemu prelivu. Runnier recepti za remoulade se pogosto imenujejo remoulade omaka. Razen korenine zelene, običajne sestavine v remouladi vključujejo čebulo in kisle kumarice, lahko pa vključujejo skoraj vse, sesekljano na majonezni osnovi, vključno s trdo kuhanimi jajci.