Ceh sommelierjev je skupina ali organizacija, ustanovljena za promocijo idej in informacij o degustaciji, ravnanju, nakupu, prodaji in strežbi vina tako v poklicnem kot v osebnem interesu. Te vrste skupin so lahko velike, večnacionalne organizacije ali manjše skupine, ustanovljene na določenem območju in sestavljene iz članov s tega območja. Lahko jih sestavlja na stotine članov ali le peščica in imajo lahko različna področja osredotočanja ali specializacije glede vina. Vendar pa bo ceh sommelierov običajno sestavljen iz podobno mislečih ljudi in se osredotoča predvsem na različne vidike vinske kulture.
Za razliko od vinogradnikov, ki so posamezniki, specializirani za pridelavo in preučevanje vina, so someljeji običajno bolj vključeni v potrošniško stran vinske industrije in kulture. Ceh sommelierjev je skupina someljejev, ki se zbirajo prek interneta, v majhnih skupinah v restavracijah in barih ter na velikih konvencijah, da razpravljajo in uživajo v vinu. Te skupine bodo pogosto vključevale izobraževanje o vinu in bodo lahko vključene tudi v certificiranje različnih nivojev vinskih strokovnjakov in someljejev, ki se profesionalno ukvarjajo z distribucijo vin.
Ceh sommelierjev je lahko skupina zasebnikov, ki se zberejo, da razpravljajo in uživajo v vinu, ali pa je strokovna organizacija, ki si prizadeva zagotoviti določene ravni strokovnosti in znanja v panogi. Lokalni cehi so lahko precej pogosti, zlasti v večjih mestih ali območjih z večjo koncentracijo pridelovalcev vina in vinogradov. Te vrste cehov se običajno srečujejo na pol redno in lahko organizirajo degustacije vin in druge organizirane dogodke, da uživajo v vinu.
Ker sommelierji običajno delujejo v gostinstvu, pogosto kot distributerji vina ali kupci za hotele, bare in restavracije, se lahko na takšnih lokacijah zgodijo številna srečanja cehovskih sommelierjev. Te lokacije pogosto spodbujajo tovrstna srečanja kot način za vzpostavitev stalnih strank in vzpostavitev povezav znotraj lokalne skupnosti. Drugi sommelierski cehi pa so ustanovljeni bolj kot strokovne organizacije in zagotavljajo certifikate za tiste, ki želijo postati sommelier.
Ceh sommelierov, ki deluje kot profesionalna skupina, se bo pogosto osredotočil na izobraževanje in zagotavljanje, da njegovi člani vedo veliko o degustaciji, strežbi in uživanju v vinu. To lahko vključuje pogoste degustacije, pa tudi postopke certificiranja, ki člane preverjajo glede njihovega znanja o različnih vidikih vina. Višje stopnje certificiranja v teh skupinah lahko vključujejo potovanje v Evropo na obisk vinogradov, preučevanje, kako stvari, kot sta kajenje in uživanje določenih živil, vplivajo na okus vina, in spoznavanje zgodovine vina v starodavnem svetu.