Ne samo, da je beseda quiche zabavna za izgovoriti, ampak je okusno vsestranski zajtrk ali lahko kosilo, ki ga je enostavno pripraviti. Tradicionalni quiche zahteva sir in jajca, modri kuhar pa ve, da je za resnično veličasten quiche potrebna čebula. Čebulni quiche lahko pripravite iz narezane rdeče, bele ali rumene čebule, pora ali zelenega zelenega čebule.
Čebulni quiche se začne z nadevom. Osnovo tvorijo nekaj stepenih jajc, naribanega sira in kapljice težke smetane. Čebulo lahko prepražimo s česnom in gobami ali brez. Čebulo ali mešanico čebule položite na nepečeno lupino za pito in nato prelijete kombinacijo jajc in sira.
Različni siri dajejo čebulnemu quicheju vrsto osebnosti. Gruyere je tradicionalni favorit. Piti daje sladek, kremast okus in teksturo. Starejši kot je sir, bolj izrazit bo okus.
Nekateri domači kuharji nadomeščajo švicarski sir. Tudi ta se stopi v kremaste sanje o slastnosti, vendar z ostrejšim robom okusa. Čeprav tradicionalisti morda protestirajo, je v čebulnem quicheju mogoče uporabiti skoraj vse vrste sira, od fete do skute.
Ljubitelji čebule vedo, da vsaka vrsta čebule ponuja svojo različico na temo čebule. Sladka čebula Vidalia, ki jo karameliziramo, preden jo položimo v lupino, naredi sladko čebulno pito. Praženje rdeče čebule, narezane na kocke, okrepi okus, medtem ko bela čebula doda mehko noto.
Ljubitelji čebulnega quicheja vedo, da pite ni treba omejiti samo na eno sorto čebule. Por in rdeča čebula ponujata pogumno in močno kombinacijo, medtem ko se iz zelenega in sladke čebule pripravita mehkejša pita. Šalotka, čebula z najbolj nežnim okusom, se lepo kombinira z Walla Walla ali drugo spomladansko vrsto.
Nihče ne bo trdil, da so že pripravljene lupine za pite iz mlečnega oddelka ali zamrzovalnika v trgovini tako dobre kot domače, a kuharji v naglici ugotovijo, da naredijo sprejemljiv quiche. Ker ima večina kuhinj pri roki jajca, sir in čebulo, potem ko je zamrznjeno testo za pito pripravljeno, traja le nekaj minut, da premešate čebulni quiche. Od tam lahko kuhar doda drugo zelenjavo, na primer dušene gobe ali sladko rdečo papriko, če je na voljo.
Kuharji, ki želijo zmanjšati kalorije, ali tisti, ki želijo ustvariti quiche brez glutena, lahko quiche brez skorje zmečejo tako enostavno kot pečen. Ne samo, da je quiche enostavno ustvariti, ampak tudi dobro zamrznejo. Nekateri kuharji naredijo serijo več quichejev naenkrat, nato jih narežejo na rezine in jih posamezno zamrznejo v majhnih vrečkah za zamrzovanje za hiter in enostaven obrok za enega ali dva.