Čebulna marmelada je začimba, ki ima kot glavno sestavino kuhano čebulo. Postrežemo ga lahko z različnimi jedmi, vključno s kruhom, mesom in siri. Za njegovo pripravo čebulo združimo s tekočinami in začimbami za pripravo slanega ali sladkega namaza, podobnega sadnim marmeladam ali konzervam. Naravni sladkor v čebuli pomaga tej zelenjavni marmeladi dati plast sladkosti, ki jo lahko okrepite s sadnim sokom, vinom ali dodanim sladkorjem.
Postopek je podoben pripravi marmelade s sadjem. Za pripravo marmelade s čebulo izberemo čebulo, ki jo želi uporabiti za recept, in jo skuhamo z mešanico zelišč, začimb in vode ali kisa. Čebulo nato damo v kozarec ali drugo posodo za shranjevanje, dokler ni potrebna.
Recepti za čebulno marmelado pogosto uporabljajo rdečo, rumeno ali belo čebulo. Za sladke marmelade bi lahko izbrali gruzijsko čebulo Vidalia, ki je znana kot izjemno sladka sorta. Kadar ta vrsta ni na voljo, bo dodajanje sladkorja beli ali rumeni čebuli omogočilo ponovitev okusa naravno sladke čebule. Drobna biserna čebula, posebna sorta, deluje v večini receptov, ki zahtevajo belo ali rumeno čebulo. Nekatere sorte čebule, kot je rdeča čebula, so dobra izbira za slano čebulno marmelado ali recepte s čebulo.
Za pripravo čebule za pripravo marmelade je potrebno čebuli odstraniti zunanjo lupino in obrezati konce čebulice. Naslednji korak je rezanje ali kocke čebule, odvisno od navodil v receptu. Najpogostejši način kuhanja čebule zahteva, da rezine ali koščke čebule položite v ponev ali ponev, premazano s kakovostnim rastlinskim oljem.
Za pripravo čebulne marmelade morate karamelizirati ali ekstrahirati naravne sladkorje v čebuli, tako da jo počasi kuhate na srednjem ognju. Čebulo med kuhanjem pogosto mešamo, da se sladkor ne zažge. Običajni recepti za čebulno marmelado zahtevajo čas kuhanja 30 minut ali več, da se čebula zmehča in karamelizira. Pri pripravi velikih količin čebulne marmelade boste morda morali surovo čebulo kuhati v več majhnih serijah, da zagotovite enakomerno kuhanje.
Recepti za čebulno marmelado lahko zahtevajo sladkor, sol, kis in začimbe, kot so čili, česen, rožmarin ali timijan. Vinski, sherry ali jagodni sokovi so dodatki k receptu, ki povečajo sladkost marmelade. Za razliko od sadnih marmelad ta izdelek ne potrebuje pektina, železnega sredstva, ki se pogosto uporablja za strjevanje marmelade.