Cavatappi je vrsta makaronov ali debelih votleh testenin, ki so narejene brez uporabe jajc. Ta hrana je običajno v obliki spirale. Včasih ima na zunanji površini utore ali grebene, znane kot rigati. Lahko je rumene barve, kot večina testenin, ali pa ima dodano barvilo za živila, da postane zelena ali rdeča. Uporablja se lahko v različnih jedeh, vključno s solatami, juhami in enolončnicami.
To ime te sestavine naj bi izhajalo iz italijanskega izraza “Cava Tappi”, kar pomeni odmik. Imenujejo ga tudi cellantani, dvojni komolec makaroni ali spirali. V Združenih državah se včasih prodaja v škatli z oznako scoobi doo, ime izhaja iz slavnega risanega junaka.
Oblika rezancev cavatappi naj bi pripomogla k ohranjanju okusa številnih vrst prelivov ali omak. Lahko bi bil dober tudi z začimbami, ki imajo oljno osnovo, kot je majoneza. Smetane ali mesne omake običajno dopolnjujejo tudi okus teh testenin.
Makaroni, ki imajo dodano barvilo, se pogosto uporabljajo pri izdelavi testeninskih solat. Lahko imajo preliv iz kisa in olja ali pa so premazane z majonezo. Takšni jedi so lahko dodane tudi olive, feferoni, na kocke narezan paradižnik ali razne druge sestavine. Barvni rezanci so pogosto izbrani, ker dopolnjujejo videz teh dodatnih sestavin.
S cavatappijem lahko pripravite številne juhe, vključno s čilijem. Ko so sestavljene na ta način, testenine običajno omogočajo uživanje v okusu fižola in mesa, hkrati pa dajejo tej jedi malo teksture. Običajno zajame tudi okus juhe.
Te testenine običajno kuhamo tako, da na štedilnik pristavimo lonec z vodo in pustimo, da zavre. Cavatappi lahko nato dodamo v vrelo vodo in ohlapno pokrijemo s pokrovom. Pustiti ga je treba kuhati približno 10 do 15 minut. Človek bo morda želel te makarone občasno premešati, da se ne primejo na lonec.
Cavatappi je običajno popolnoma kuhan, ko je mehak, vendar ni kašast. Ko je končano, lahko vodo odcedimo tako, da rezance prelijemo v cedilo ali kuhinjsko cedilo. Ta naprava je podobna skledi, vendar ima v njej luknje, ki omogočajo odtekanje vode. Testenine lahko nato po želji speremo z vodo iz pipe, da odstranimo nekaj škroba.
Ta vrsta testenin se prodaja v večini trgovin z živili. Običajno ga je enostavno narediti, tudi za začetnike. Ljudje, ki uživajo v ustvarjanju lastnih edinstvenih receptov, bi lahko z uporabo cavatappi razvili vrsto novih jedi.