Castella je japonski biskvit, ki ga običajno jedo čez dan, vendar pogosto kot del pozne jutranje malice. Je sladek in na splošno podoben znanemu zahodnjaškemu biskvitu, le da za sladkanje torte dodamo med in se včasih uporablja kot glazura. To vrsto torte lahko jeste v restavraciji, na poti ali doma. V restavracijah to torto pogosto postrežejo s svežim sadjem, sadnimi konzervami in smetano. Na Japonskem se castella imenuje tudi kasutera.
Recept za ta biskvit je v bistvu enak receptom za biskvit, ki ga postrežejo zunaj Japonske, vendar ta torta vsebuje med in sladkor namesto samo rafiniranega sladkorja. Ta torta je narejena iz pšenične moke, sladkorja in jajc, pa tudi iz masla, vanilije in koruzne moke. Pogosto se sladka z medom z nežnim glaziranjem torte. Najpogostejši način, da zaužijete to torto kot eno porcijo, je, da jo narežete na majhne rezine velike za grižljaj.
Čeprav je v mnogih delih Japonske zelo priljubljen, castella pravzaprav ni japonski izum. Ta prigrizek je prvotno postal priljubljen na Japonskem, ker so portugalski trgovci predstavili sladek prigrizek iz svoje regije. Prigrizek je bil biskvit, imenovan Pão-de-ló. Tuja malica je nato postala priljubljena na Japonskem in je navdihnila kreativno izdelavo japonskega biskvita, ki je pripeljala do njegove sedanje oblike. Druga živila, ki so običajno povezana z Japonsko, ki so jih na Japonsko dejansko pripeljali portugalski obiskovalci, sta tempura in japonska zimska buča.
Castella je dokaj enostavna za pripravo in delo, vsestranska in trpežna torta, ki bo imela različne oblike. Običajno se kupuje v pravokotni štruci v oddelku za pakirane pekovske izdelke v trgovinah z živili. V restavracijah ima castella skoraj vsako obliko, saj se običajno razreže ali oblikuje v pekaču. To torto pogosto najdemo tudi kot ulično hrano in jo običajno postrežemo na festivalih.
To torto v različnih delih države strežejo različno. V vseh območjih Japonske restavracije pripravljajo sveže, sladke kastelle z lastnimi sortami lokalno pridelanega sadja. Na Okinavi je to pogosto ananas. V mnogih predelih postrežejo castella z jagodami in stepeno smetano, ki je izjemno podobna jagodnemu kolaču. Podobnosti pomenijo, da jed včasih imenujemo tudi jagodni kolač, tudi če je narejen s castella.