Čajna plantaža je kmetija, namenjena gojenju sort Camellia sinensis, rastline, ki je po vsem svetu splošno znana kot čaj. Gojenje in prodaja čaja je postala svetovna praksa, čeprav so nekatera področja bolj primerna za njegovo pridelavo kot druga, in na splošno velja za dragoceno blago. Proizvodnja čaja običajno poteka v več fazah, vključno s pridelavo, nabiranjem, predelavo in prodajo. Nasadi lahko vzdržujejo vse postopke po fazah gojenja in spravila ali prodajo listje drugim podjetjem za predelavo.
Gojenje čaja zahteva pravo podnebje, razmere v tleh in količino padavin za uspeh, kar omejuje pridelek na več območij po svetu, vključno z delom Kitajske in Indije. Posledično se nasad čaja običajno nahaja v eni od teh regij. Listi čaja so različnih sort, ki se lahko gojijo ločeno ali pa tudi ne. Medtem ko nekateri nasadi med gojenjem mešajo več sort, drugi ločujejo svoje pridelke čaja med sajenjem in vsako mešanje poteka med predelavo.
Obstaja nekaj glavnih sort čajnih listov, ki se gojijo na plantaži čaja. Zeleni in črni čaj sta na splošno najbolj razširjeni sorti. Pogosto se gojijo in prodajajo tudi beli in oolong čaji. Nasad čaja je lahko velika komercialna dejavnost ali majhna butična kmetija. Te manjše plantaže čaja osredotočajo svoja prizadevanja na vrhunske pridelke, ki so zaželeni kot posebni čaji, in tako pridobijo višje cene.
Lažje čaje, kot so bele in zelene sorte, pogosto nabiramo iz zgodnjih ali srednje rastočih listov. Zreli listi se pogosto uporabljajo za pripravo oolong in črnih čajev. Ko so pobrani, večina čajnih listov fermentira, kar razgradi nekatere kemikalije v listih in proizvede druge kemikalije, kot je kofein. Ta proces fermentacije se lahko pojavi na plantaži čaja, kjer se čaj goji, ali v tovarni po prodaji listov.
Proizvodnja čaja vključuje jemanje fermentiranih listov in njihovo dajanje v obliko, ki jo je mogoče prodati. Ta proces se lahko zgodi na plantaži čaja, čeprav se lahko zgodi tudi v ločenih objektih. Čaji v razsutem stanju se pogosto prodajajo v razsutem stanju v vrečah, čaji za enkratno porcijo pa se predelajo, preden se pakirajo posamezno. Pri proizvodnji čaja so vključeni različni načini pakiranja, odvisno od sorte in količine, ki je na voljo na določenem nasadu.
Proces pridelave čaja je pogosto razdeljen na faze v različnih objektih. Ena čajna kmetija lahko prodaja svoj izdelek več obratom za uporabo v različnih izdelkih, medtem ko lahko drugi prodajajo določeni stranki. Nasadi čaja lahko vsebujejo tudi lastne predelovalne zmogljivosti, ker lahko zmanjšajo stroške in pomagajo zagotoviti kakovost izdelkov.