Japonski zeleni čaj, cha, je narejen iz čajnih listov, ki so praženi na oglju. Listi zelenega čaja postanejo temno bogato rjavi, ko je postopek praženja končan. Čaj iz teh listov, imenovan tudi čaj hoji cha ali hojicha, ima nižjo vsebnost kofeina in tanina zaradi procesa praženja, zaradi česar je priljubljena izbira pred drugimi čaji. Čeprav je v resnici zeleni čaj, ima cha bogat rjav odtenek.
Tisto, kar cha čaj razlikuje od drugih tradicionalnih japonskih čajev, je postopek, pri katerem se iz listov odstrani vsa vlaga. Pri drugih čajih se listi počasi sušijo, medtem ko se listi cha čaja pražijo pri zelo visokih temperaturah na oglju. Postopek praženja dramatično spremeni ne le okus, ampak tudi ustvari rjavo obarvan list.
Čaj čaj ima oreščen okus, ki se nagiba k vplivu meskita. Oreščen, opečen okus praženih listov je tisto, zaradi česar so priljubljena izbira za ljubitelje čaja. Čaj je blagega telesa z močjo arome, ki se v veliki meri ujema z njegovim okusom. Razlog za nižjo vsebnost kofeina, ki ga iščejo mnogi, je v tem, da ima veliko praženih stebel skupaj z listi.
Čeprav ga lahko postrežemo hladno, ne pa tudi hladno, najpogosteje ga postrežemo vroče. Cha čaj je predstavljen ob zaključku tradicionalne japonske jedi. Zaradi nizke vsebnosti kofeina in lahkega okusa je najpogosteje izbran čaj, ki ga postrežemo po večernem obroku. Zaradi teh razlogov je cha čaj pogosto prva čajna izkušnja japonskih otrok.
Postopek ustvarjanja cha čaja se je prvič začel, ko so japonski kmetje ugotovili, da pozno poleti cvetoči starejši listi bancha ne proizvajajo čaja, ki bi ga mnogi imeli radi. Veliki listi so pri namakanju ustvarili manj prefinjen okus čaja, zaradi česar so bili številni pivci čaja nezadovoljni. Zaradi pomanjkanja zemlje za obdelovanje so kmetje ugotovili, da morajo ustvariti uporabo za čajne liste in vejice bancha ali tvegajo izgubo potrebnega prihodka. Po praženju sta se izkazala za zelo priljubljena aroma po oreščkih listov bancha in edinstven okus karamele. Čeprav so bili najprej narejeni iz najcenejših čajnih listov, se danes za ustvarjanje različnih esenc čaja uporabljajo številne sorte listov.