Regionalne različice palačink obstajajo po vsem svetu, cachapa pa se nanaša na tradicionalno venezuelsko različico. Koruza je ena glavnih domačih živilskih poljščin Venezuele, regija pa ima različne jedi, zaradi katerih je koruza značilna ali glavna sestavina. Cachapa uporablja ta osnovni pridelek tako, da zmelje svežo koruzo, da ustvari krepko koruzno torto, ki jo odlikuje sladek, kremast okus koruze.
Poleg mlete koruze tipično testo za palačinke cachapa običajno vsebuje sladkor, olje in tekočo sestavino. Običajno je ta tekoča sestavina nekakšna kombinacija mleka ali vode. Recepti, ki izvirajo izven Venezuele, lahko dodajo tudi navadno moko ali jajce. Čeprav je prednostna sveža koruza, priročnost konzervirane koruze pomeni, da se ta predpakirana sestavina dokaj pogosto uporablja tudi za pripravo te jedi. Če uporabimo sveže klasje, lahko koruzo odstranimo iz lupine in jo nato s preostalimi sestavinami pretlačimo v kuhalniku. Nastalo koruzno testo bo na splošno gosto in težko, v mešanici pa bodo še vedno vidni veliki kosi koruze.
Cachapo lahko pečete na žaru na budare, veliki ravni kovinski ponvi. Druga možnost je, da v drugih regijah sveta jed kuhamo na težki ponvi. Na dno ponve lahko nalijemo majhno količino olja, da preprečimo, da bi se palačinka sprijela.
Ko se ponev segreje, v ponev vlijemo merico testa in pustimo, da se razporedi po dnu ponve. Lopatko se običajno uporablja za pritiskanje na posodo med kuhanjem, da zagotovimo enakomerno porjavitev. Palačinko obrnemo, ko se začnejo pojavljati mehurčki, in pustimo, da se peče, dokler ne postane globoko zlato rjave, kar pomeni, da je pečena.
Ko je pečena, vroča cachapa zložimo in pojemo kot omleto. Zaradi prepognjene oblike koruznega kolača je lahko prenosljiv, in čeprav jed najdemo v formalnih restavracijah, je izjemno priljubljena kot ulični prigrizek na stojnicah ob cesti. Na splošno ulični prodajalci palačinko pripravijo tako, da jo nadevajo z mehkim in kremastim belim sirom; slano meso, kot so piščanec, šunka ali govedina, je lahko polnjeno tudi v promet. Ob strani lahko postrežemo maslo ali margarino, ki jo prelijemo po vrhu jedi.