Butterscotch je tisti maslen okus, ki je bolj aromatičen kot karamelni, ki daje okus sladicam in trdim sladkarijam. Je tudi barva.
Večina ljudi pozna butterscotch po kapljicah, ki so na voljo v trgovinah povsod. Eno podjetje za sladkarije proizvaja podoben okus po “maslenem rumu”. Čeprav ni prisoten alkohol, ima navadno nekakšen okus po pijači, ki je verjetno posledica segretega sladkorja. Njegova zgodovina izvira v Angliji in del imena “škot” lahko izhaja iz besede “scorch”, saj se sladkor segreje na precej visoko temperaturo.
Sladkarije iz butterscotch lahko naredite doma, tako da združite sladkor, koruzni sirup, vodo in kis ter jih segrejete do stopnje trdega razpoka – 300 °F ali 149 °C. Sladkor nato po čajnih žličkah spustimo na namazan pekač za piškote in pustimo, da se ohladi, da naredimo staromodne sladkarije.
Poleg pekočega peciva je butterscotch priljubljena omaka za sladice in sladoledni preliv. Domači recept vključuje temno rjavi sladkor, lahki koruzni sirup, maslo, debelo smetano, mleko in koruzni škrob. Zmes kuhamo, dokler se ne zgosti v sirup. Ne strdi kot sladkarije in se uporablja na sladoledu, čez sadje in druge sladkarije.
Brownies, piškoti in torte imajo lahko okus po maslu, priljubljena pa je tudi glazura s tem okusom. Butterscotch “čips” – kot čokoladni čips – je na voljo marsikje in se uporablja v receptih od brownijev do fudgeja. Je celo priljubljena aroma pudinga. Recepti za dobrote iz masla so na voljo v kuharskih knjigah, na hrbtni strani mešanic in na internetu.
Včasih se nekaj omenja kot bitje barve maslene barve. To običajno pomeni rjavo rumeno – ne čisto svetlo rjavo, a tudi ne pravo rumeno. Na primer, lahko opišemo, da imajo konje to barvo.
Butterscotch morda ni tako priljubljen za sladice kot čokolada, vendar je vedno sladka sprememba tempa. Z različnimi recepti, ki so na voljo, jo lahko vsak kuhar vključi v nekaj okusnega.