Curry iz maslene buče je jed, ki jo pripravimo s kuhanjem in serviranjem maslene buče v pikantni omaki. Vsak kuhar pripravi svojo različico, vendar bo vsak recept vseboval mešanico različnih začimb, najbolj tradicionalni curry pa vsebujejo kurkumo, kumino in koriander. Butternut buča je zimska buča s sladkim okusom po oreščkih in konsistenco, zaradi katere je primerna za uporabo v curryju. Večina posameznikov jedo kari iz maslene buče nad belim ali rjavim rižem, saj riž pomaga absorbirati omako in njene okuse.
Curry izvira iz Indije, izraz “curry” pa naj bi izhajal iz južnoindijskega izraza kari, kar približno pomeni “omaka”. Zaradi tega večina curryjev uporablja začimbe, ki jih običajno najdemo v indijski kuhinji. Poleg standardne kurkume, kumine in koriandra so druge običajne začimbe ingver, pekoča paprika, piskavica in nageljnove žbice. Druge države, kot so Japonska, Tajska in Etiopija, imajo tudi svoje različice karijev, ki uporabljajo lastne domače začimbe, vendar bo večina kuharjev, ki pripravljajo kari iz maslene buče, verjetno uporabila indijske okuse.
Zrela buča ima debelo oranžno meso. V številnih receptih za juho ali kruh se to meso zmehča s počasnim postopkom praženja in pretlači v pire, vendar lahko meso obdrži obliko, če ga narežemo na kocke ali rezine in kuhamo krajši čas. Večina karijev uporablja kocke maslene buče in ne pasirane buče. Sladki okus popolnoma zrele buče je v nasprotju s toploto začimb curryja, kar daje jedi širšo globino okusa kot kari, pripravljen z mešanimi sestavinami.
Nekateri kuharji začnejo tako, da popečejo kocke maslene buče, vendar mnogi pogosto pripravijo kari omako in druge sestavine, preden jih dodajo v bučo. Čebula, ki je pogosta sestavina v curryju iz maslene buče, je kuhana, dokler ni prosojna ali karamelizirana, odvisno od individualnih želja kuharja. Ko je čebula pripravljena, kuhar v lonec doda vse začimbe, paste in tekočine ter te sestavine segreva toliko časa, da se okusi zlijejo. Vnaprej pripravljene curry paste že vsebujejo vse začimbe za curry, potrebne za pripravo jedi. Kuharji, ki ne uporabljajo curry paste, lahko dodajo druge paste ali goste tekočine, na primer paradižnikovo pasto ali pasirano čebulo, da bi curryju dali gostejšo konsistenco.
Po tem, ko omaka vre nekaj minut, dodamo masleno bučo curryju in pustimo, da se kuha od 10 do 20 minut. Cilj je, da buča postane mehka, ne da bi postala kašasta. Če bučo predolgo kuhate, se bo razpadla, če pa ne boste kuhali dovolj dolgo, bo pretežka za ugriz. Postopek kuhanja pomaga tudi izvleči naravno sladkobo buče, kar omogoča, da se vpije v juho s curryjem.
Morebitne dodatne sestavine, od čičerike do paradižnika do kozic, lahko dodate kariju iz maslene buče poleg buče ali veliko pozneje, odvisno od tega, kako dolgo se te sestavine kuhajo. Ko se vse sestavine kuhajo in se vsi okusi pomešajo, curry odstranimo iz vira toplote in postrežemo vroč. Mnogi posamezniki postrežejo curry namesto pripravljenega riža, drugi pa ga morda raje jedo kot rezanci. Tako riž kot rezanci se namočijo v nekaj tekočine, tako da sta oba primerna izbira.