Eno izmed bolj zapletenih pripravljalnih opravil v kuhinji vključuje preoblikovanje hladnega kupčka surove mlete govedine v končne hamburgerje, pripravljene za žar ali ponev. Ker se meso in maščoba nabirata na vaših rokah, postaja vse težje izdelati enotne polpetke približno podobne teže in debeline. Na srečo obstaja kuhinjski pripomoček, imenovan stiskalnica za hamburgerje, ki lahko vzame veliko dela in nereda pri ustvarjanju enotnih polpetk za hamburger. Stiskalnica za burgerje je lahko preprosto sestavljena iz dobro naoljenega kovinskega obroča ali pa je lahko zelo dodelan stroj za stiskanje in zlaganje.
Stiskalnica omogoča kuharju, da odmeri surovo meso za hamburgerje in ga položi v standardiziran obroč, da ustvari enoten nabor polpetk za hamburger. Hamburger ali druga mleto meso se običajno peče bolj enakomerno, če je enakomerne debeline. Ročno stisnjena polpetka za hamburger lahko na sredini postane veliko debelejša od robov, kar pogosto povzroči dobro pečen burger s surovo sredino. Z uporabo stiskalnice pride vsa površina mesa v stik z virom toplote.
Najpreprostejša oblika stiskalnice za burger bi lahko še vedno vključevala nekaj praktičnega stika, saj se goveje meso pritisne ob stranice dobro naoljenega kovinskega ali plastičnega obroča. Stiskalne obroče je mogoče kupiti v različnih velikostih, kot so četrt funta, tretji funt in pol funta. Bolj dovršena stiskalnica za hamburgerje lahko uporabniku omogoči, da spusti zaobljene kroglice mletega govejega mesa v naoljene komore in uporabi stiskalnico na tečajih, da jih oblikuje v enotne polpete. Vnaprej izrezane kvadratke mesarskega ali polpetastega papirja lahko položite med polpete, da ostanejo ločene po stiskanju.
Obstaja še en kuhinjski pripomoček, ki ga lahko opišemo kot stiskalnica za hamburgerje, vendar je njegova funkcija bolj povezana s kuhanjem kot pripravo. Kot lahko potrdi vsak, ki je hamburger skuhal doma, pogosto traja precej časa, da burger doseže stanje pripravljenosti. Restavracije običajno nimajo razkošja časa, zato pogosto uporabljajo specializirano opremo, da pospešijo proces kuhanja priljubljenih jedi. En kos opreme se imenuje stiskalnica za žar ali burger.
Podobno kot stiskalnica za slanino je stiskalnica za žar ali burger običajno izdelana iz litega železa ali druge težke kovine. Ravni konec stiskalnice za hamburgerje položimo na hamburgerjevo polpete, ko se pečejo na segretem žaru. Teža stiskalnice iz mesa iztisne nekaj odvečne maščobe, hkrati pa ohranja večjo površino polpete v stiku s toploto. Stiskalnica zagotavlja tudi izolacijo, s katero se toplota vrača nazaj v polpete, tako da se burger hitreje kuha. Tako lahko restavracija postreže dobro pečen hamburger za polovico manj časa kot doma kuhan podoben burger.