Burbot je dolga, vitka sladkovodna riba, ki naseljuje jezera in reke v hladnejših podnebjih severne poloble. Znan tudi kot som brez hrbtenice, jegulja, methy, odvetnik, sladkovodna trska, loche, blatni morski pes, ling ali kožni ling, ime burbot izvira iz latinske besede barba, ki se nanaša na njegove značilne enojne brade. Grda riba, podobna somu, je skandinavska poslastica in je med ribiči znana po mehkem mesu in jetrih, bogatih z vitamini.
Zreli burboti običajno dosežejo dolžino od 15 do 22 palcev (približno 38 do 55 cm) in tehtajo od 1 do 3 funtov (približno 0.45 do 1.4 kg). Imajo dolga, jeguljam podobna, valjasta telesa, ki so po hrbtu lisasta olivno zelena in rjava s kremastim spodnjim delom. Dolge plavuti potekajo po sredini hrbta in trebuha od sredine ribe vse do zaobljenega repa. Koža burbota je gladka, luske pa drobne, s prostim očesom jih skoraj ni mogoče razlikovati.
Zlobni plenilci, ki so večinoma nočni, te vitke ribe plenijo bele ribice, minože in celo druge burbote. Ko jih lahko dobijo, je bilo znano, da jedo tudi miši. Njihova velika usta so zelo primerna za njihovo mesojedo naravo, z več vrstami majhnih, nazaj poševnih zob in močnimi čeljustmi. Do petega ali šestega leta se mladoletni burboti prehranjujejo tudi z nevretenčarji in žuželkami.
Dobro prilagojeni na mrzle vode severnega podnebja, se mrki drstijo sredi zime pod ledom. Od ducat do več kot 100 burbotov se zbere skupaj v zvijačo kroglo, da se drstijo, in en sam burbot lahko proizvede več kot milijon jajčec. Te dolgožive, počasi rastoče ribe lahko pogosto živijo več kot 20 let, svojo zrelo velikost pa dosežejo pri petih in sedmih letih. To je tudi čas, ko se začnejo drstiti.
Rome se lahko lovi tako v poletnih mesecih kot pozimi, zaradi česar so priljubljena tarča ledenih ribičev. Ulovite jih lahko s preprosto ribiško palico in trnkom, za vabo pa uporabite zamrznjene ali sveže ribe. Zloglasen po kraji vabe, je burbot lahko izziv, da se enkrat ujame s trnka, saj lahko svoje dolgo telo ovije okoli zapestja nekoga, ki ga poskuša sneti s trnka. V Minnesoti vsako leto poteka festival, imenovan Mednarodni festival Eelpout, v čast tej ribi, ki izvira iz številnih jezer v državi.