Budov užitek je jed, tradicionalna za kitajsko kuhinjo, ki je zdaj vse bolj priljubljena po vsem svetu. Sestavljen je iz različne zelenjave, dušene v sojini omaki ali podobnih omakah. Kitajsko ime z rimskimi črkami je lahko napisano luohan zhai.
Kitajski strokovnjaki za hrano razkrivajo, da je izvor Budovega užitka bil glavni element budističnih menihov, ki so prakticirali vegetarijanstvo. Na današnjih globalnih in svetovljanskih kitajskih jedilnikih Budov užitek privlači številne ljudi po vsem svetu, ki prakticirajo vegetarijanski način življenja. Zanimivo je, da je bilo v kontekstu te jedi vegetarijanstvo tradicionalno obravnavano kot razsvetljena praksa, ki jo je izvajala elita družbe. Danes je vegetarijanstvo pogosto zdravstvena ali etična drža. Nekateri, ki uživajo v tej jedi, poudarjajo, da je Budov užitek zdaj pogosto uživan tudi ob kitajskih praznikih, kot je novoletni dan.
V Budino veselje lahko uporabite različne vrste zelenjave. Nekatere izmed glavnih so čebula, paprika in snežni grah. Druga pogosta zelenjavna sestavina je nekaj, kar se imenuje z različnimi imeni, vključno z Napa zelje ali bok choi.
Korenje in vodni kostanj sta tudi običajni dodatki k Budovemu veselju. Ta jed lahko vključuje tudi različne vrste gob, vključno z nekaterimi temnejšimi sortami, ki izvirajo iz delov Kitajske. Drugi podobni recepti vključujejo bambusove poganjke ali majhna okrasna klasja, ki jih vidimo v številnih oblikah svetovljanske kitajske kuhinje.
Drugi pogosti elementi v tej jedi vključujejo ingver, sezamovo olje in sojino omako. Dodatne arome lahko vključujejo alkohol ali zelenjavno juho. Mesna zaloga se redko uporablja v Budino veselje, saj bi to premagalo namen uporabe samo vegetarijanskih sestavin. Vendar pa nekatere od teh jedi vsebujejo element, imenovan MSG (mononatrijev glutamat), ki je eden bolj kontroverznih vidikov svetovne kitajske kuhinje.
Poleg vsega naštetega lahko kuharji pri tovrstni jedi uporabijo različne nemesne alternative. To lahko vključuje fižolovo skuto, ki je pogost zelenjavni element v nekaterih oblikah kitajske kuhinje. Drugi recepti lahko vključujejo tofu ali tempeh, dve vegetarijanski predelani hrani, ki pogosto nadomestita meso v različnih jedeh.
Na splošno Budin užitek ne zahteva veliko zapletenega kuhanja. Kuharji morajo zelenjavo olupiti in narezati na majhne koščke. Jed lahko pripravite v voku ali v veliki ponvi. Rastlinske elemente pogosto ocvremo na olju, preden jih zmešamo z omakami.